幾塊錢的黃豆，加上豬蹄燉一燉，Q彈軟糯營養豐富，拌飯特好吃

最是人間煙火氣，伴得浮生又一年。

豬蹄，又叫元蹄，是豬的腳和小腿，富含豐富的膠原蛋白，而且豬蹄上的脂肪含量低，吃起來一點也不膩。豬蹄的做法很多，今天我們就來做秘製黃豆燜豬蹄，軟爛入味，香香糯糯的，拌著米飯吃特別過癮。

要想食物好吃，食材很重要，小夥伴們挑選豬蹄的時候，要記住

顏色發白，豬蹄比一般的大很多，腳趾處分開並有脫落痕跡的，不要購買，這樣的豬蹄

是雙氧水浸泡的化學豬蹄，吃起來口感不好而且吃多了對身體也不好。

準備好食材以後，我們開始正式製作，黃豆最好是提前一晚浸泡，第二天直接使用泡發的黃豆就可以了，黃豆泡發以後更容易熟更加入味，所以一定要泡發後使用。

豬蹄在購買的時候就讓賣肉的師傅剁成小塊，回家後洗淨，冷水入鍋放幾片薑片，煮開後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨備用。

炒鍋內放油，放冰糖，蔥白和薑片爆香，出香味後匯入註腳翻炒均勻，加醬油，料酒和豆瓣醬翻炒均勻。

翻炒均勻後將所有的食材倒進砂鍋內，放入泡發好的黃豆，香葉和八角，倒入清水沒過食材，大火燒開後，蓋上蓋子轉小火繼續燉至豬蹄變得軟爛就行了，出鍋前加一點鹽調味，因為豆瓣醬和醬油本身都是鹹的，所以不用加太多鹽，然後大火收汁兒，就可以開吃啦。

汁不用收得太乾，用來拌飯超級好吃，特別是黃豆特別入味，深受小朋友的喜愛，好吃到停不下來，這道菜量很大，一般一家三口吃的話2個豬蹄就夠了。

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秘製黃豆燜豬蹄，豬蹄軟爛入味，營養好吃還不膩