一道用肉球“滾”出來的菜！不用炒不用炸，蒸一蒸就能吃，超級香

肉球近方蟹怎麼做好吃

不知道大家發現了沒有，走在街上一些門店已經裝扮出濃濃的新年氣息，百貨店也掛出對聯販賣，炮竹店也是門庭若市。新年離我們越來越近了！過年象徵著團圓，除了家人的團圓，一些美食也有著團圓的寓意。就像我們今天要做的糯米肉丸子一樣，一顆一顆圓滾滾的，團團圓圓，過年吃再合適不過了。

說起第一次做這道菜的時候，純粹是因為老爸特別喜歡吃糯米飯，而我們當地有一種糯米飯的做法就是用蒸好的糯米和香菇、肉末等食材一起去炒，跟蛋炒飯的做法差不多。而我想著改一改做法和形狀，所以就把肉和香菇揉成糰子，然後滾上浸泡好的糯米粒，上鍋蒸一會兒就可以吃。不用炒不用炸，濃香味美，好吃不上火。

其實日常生活中糯米就有“米中貴族”的特性，我們在婚宴酒席這樣的場合，螃蟹蒸糯米飯和紅棗糯米飯都是酒宴上的一道“大菜”！糯米含有豐富的B族維生素，有暖胃補氣的功效，還含有豐富的蛋白質、膳食纖維、鉀、磷、鈣等多種營養元素，是一種溫和的滋補食材。用浸泡好的糯米包著香菇肉團去蒸，從外表看表面的糯米顆粒分明，晶瑩透亮，而裡面的香菇肉團鮮香嫩滑。這道菜真的值得一吃，口感層次分明~

食材準備：浸泡好的糯米適量，肉100g，香菇幹10g，地瓜粉適量，蔥花適量，蠔油1小勺，大蒜頭一瓣，生抽1小勺，雞精適量，胡椒粉少許

團圓糯米肉丸子的做法

Step1：香菇幹用清水侵泡半小時，如果時間比較緊的話用開水浸泡。浸泡好之後切成香菇碎。豬肉用刀切碎然後剁成肉泥！小蔥切成蔥花，大蒜頭切碎，有搗泥器把大蒜頭搗成泥更佳！

Step2：然後把豬肉泥、香菇碎、蔥花、蒜末放入一個碗中。加入蠔油、生抽、地瓜粉、雞精、胡椒粉攪拌均勻。

Step3：攪拌均勻之後用保鮮膜蓋上醃製10分鐘，讓肉泥充分入味。

Step4：醃製好以後取適量香菇肉泥，輕輕揉成團狀。注意要大概算一下香菇肉泥的總量，需要做成多少個肉團，心裡大概有個數，以防揉成的肉泥大大小小不均由，很影響美觀。實在沒轍就用廚房電子秤把香菇肉泥均勻分成等量份數，這樣就可以保證每顆肉泥都一樣大小了。

Step5：把揉好的香菇肉團在浸泡好，並且濾幹水分的糯米上滾一滾，讓肉團均勻地裹上糯米粒。糯米要記得提前浸泡3個小時候左右，然後濾幹水分再使用。

Step6：鍋里加入清水，然後取一個不鏽鋼蒸盤，把乾淨的麻布鋪在上面。切上肉團對應的地瓜片，一片一片地鋪在麻布上。千萬不要用碗蒸，因為蒸的過程中會產生水蒸氣，蒸出來的糯米肉丸子會跟水浸泡過一樣。用這種蒸盤鋪麻布的方法就可以達到不蓄水的效果，因為蒸盤很多小孔可以排

水

。真是機智如我呀~

Step7：把蘸滿糯米的香菇肉團放在地瓜片上。我的手不夠巧，揉的沒有那麼圓，美觀度就沒有那麼好。相信你們能做得更漂亮的。

Step8：然後大火蒸30分鐘就可以起鍋了。在每個丸子的上面放一顆蔥花。拿個盤子擺上香噴噴的團圓糯米肉丸子給家人嚐嚐看吧。

看到這個團圓糯米肉丸子的第一眼，不知道里麵包著香菇肉團的人肯定會覺得不就是一個糯米飯糰嘛！沒什麼大驚小怪的。但是一口咬下去之後，裡面的香菇肉泥在嘴裡炸裂開的時候，肉、香菇、糯米、蔥四種食材的香味在口中相互縈繞，簡直是好吃到說不出話來。趁著過年有空，給家人也做一道寓意團團圓圓的糯米肉丸子吧。

【館長碎碎念】：

1、糯米要浸泡久一點，這樣蒸的時候就會更快熟。還有糯米浸泡之後要記得濾幹水分，否則溼度太大蘸不了肉團，會脫落。

2、裡面的食材可以自行DIY搭配，發揮你們吃貨的本能，肆意想象吧~