新書｜《尋味東西》：打破飲食偏見！美食江湖的這位英國女俠又出手了

新黃河記者：江丹

繼《魚翅與花椒》之後，英國著名美食作家扶霞·鄧洛普的隨筆集《尋味東西》在中國上架。

在這部美食隨筆中，扶霞透過“吃東吃西”“奇菜異味”“心胃相通”以及“食之史”四大主題，用自己一貫的細膩與幽默筆觸，生動描寫了東西方飲食文化的各種差異和關於美食的精彩趣事。在書中，她寫了四川大廚眼中的西餐，也寫了熱愛中式“食療”的英國人等，希望能夠打破中西方的飲食偏見。

“自古以來，西方人就對中餐有著許多可怕的刻板印象，傳播最廣（也是最荒唐）的，便是中餐的‘廉價’‘怪異’和‘不健康’。不過，中國人對西餐的諸多看法也頗為刻薄偏頗：他們通常會覺得西餐‘簡單’‘乏味’，除了三明治和漢堡包之外就沒什麼花樣兒了。我希望自己的英文作品能夠促使西方讀者擯棄偏見，重新思考對中餐的態度；也希望它們被譯者何雨珈翻譯成中文後，能讓中國讀者以全新的視角去審視自己對所謂‘西餐’的成見。”扶霞在《尋味東西》中寫道。她相信，自己一個英國女子能學著去享受紹興的黴莧菜梗，那麼任何一箇中國人如果願意的話，也會循序漸進地愛上藍紋乳酪。

扶霞成長在英國牛津，曾在劍橋大學學習英國文學，後來在倫敦亞非學院中國研究專業獲得碩士學位。她研究中國烹飪及中國飲食文化逾二十年。閱讀過《魚翅與花椒》或者關注其社交網路賬號的讀者都知道，扶霞可能比很多中國人更熟悉中國飲食。“我就是純粹地喜歡吃中餐、做中餐和思考中餐。”扶霞寫道。她毫不掩飾自己對魚肚、牛筋、魚頭和豆腐的喜愛，也熱愛中餐湯品和炒青菜，而熱愛美食本身就是熱愛生活。

扶霞在書中寫道，她從事食物主題的寫作，往往會被帶入中西兩堵“偏見之牆”的中間地帶。“我身處兩堵牆之間，得以看清兩種偏見都是根基不足、謬以千里。”在她看來，世界之大，人們的飲食不盡相同，“但像‘正確’與‘錯誤’、‘正常’與‘奇怪’這樣的概念，很少能下絕對的定論。想明白這個道理，其意義遠超於單純的美食。”

編輯：徐徵 校對：湯琪

【來源：新黃河】

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