炒土豆絲，先焯水還是先浸泡？都不對，教你一招，更爽脆還不粘鍋

家常小炒中，土豆絲無疑是最出名的，平時在家做飯，想不出吃什麼的話，隨便拿幾個土豆削皮切絲，然後炒一炒出鍋，味道就很迷人、很下飯了。甚至有時候出去吃飯，我還得點一盤土豆絲，感覺飯店炒出來的比自己的好吃。

炒出來的土豆絲，口感特別爽脆，吃一口越嚼越香，越吃越想吃。而且土豆營養豐富，其中澱粉、蛋白質、維生素等含量都非常豐富的，可以為人體提供充足的熱能。特別是現在到了冬天，更應該多吃點了。

然而並不是每個人炒土豆絲，味道都好吃的，我感覺至少有一半人炒出來，味道和賣相是不行的。有人炒出來黏糊糊的，不夠爽脆，看上去賣相也不行。其實這都是因為，土豆絲下鍋之前，一些技巧沒有掌握的原因，今天我來教你一招。

【炒土豆絲】

配方：土豆、大蒜、幹辣椒、尖椒、鹽、白糖、醋、植物油

1、準備幾個土豆，將土豆放入水中清洗乾淨，隨即削去外皮。削皮之後的土豆，我們切成絲狀，注意這裡需要我們用刀切，不要用那種擦絲工具，擦出來很細，完全炒不出爽脆的口感。

2、切好之後的土豆絲，那麼是需要先焯水，還是先浸泡呢？這兩個方法都是錯誤的，我們需要把土豆絲，放入水中多淘洗一會兒，然後沖洗乾淨備用就可以了。目的就是為了去掉土豆中的澱粉，只要淘洗到水變得清澈，就可以啦，不用焯水或者浸泡那麼麻煩。

3、接著我們準備幾瓣大蒜，大蒜切末備用，再準備一根尖椒，切絲備用，能吃辣的話準備2個幹辣椒，切成小段備用。把鍋子燒熱後，倒入適量的食用油，然後放入蒜末和幹辣椒，爆香。

4、接著加上控幹水分的土豆絲，開大火開始不停地翻炒，炒到土豆絲有點變色為止。這時候，我們就可以倒入切好的尖椒絲，繼續翻炒至斷生。斷生後，我們開始來調味，加上適量的鹽、白糖、白醋，炒勻後出鍋。

炒土豆絲，究竟是提前浸泡，還是下鍋焯一下水呢？都是錯誤的，只需要把土豆絲放入水中，多淘洗一段時間，再用清水沖洗乾淨就可以啦。

經過這一步，再來下鍋炒，炒出來的味道就會非常的爽脆，也不會出現粘鍋的現象。