鹽焗蟹——我家蟹不用水煮，只用鹽，甘香可口，大人孩子都愛吃！

鹽焗蟹——我家蟹不用水煮，只用鹽，甘香可口，大人孩子都愛吃！秋風起，秋蟹肥。很快又到了吃螃蟹的季節啦，不知道說起螃蟹，大家最喜歡吃的是哪種螃蟹呢？螃蟹種類眾多，螃蟹的吃法也很多，但大多數時候我們吃到的螃蟹都是煮的，不知道大家有沒有吃過鹽焗蟹呢？說起鹽焗，大家一定都會想到鹽焗雞，一道很常見的美食，但其實鹽焗蟹也是非常好吃的，螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物，是一種十分養生的食物，當然，也十分美味。那麼鹽焗蟹具體是怎麼做的呢？快來看看吧！

鹽焗蟹

By 璐瑤20082008

配料：

蟹 700克、精鹽 1000克

烹飪步驟：

1。將蟹用刷子刷乾淨，這一步我沒解開捆蟹的繩，要不然要爬動

2。把洗過的蟹擦乾待用

3。鍋加熱，倒入粗鹽

4。翻炒一下，將鹽炒熱

5。埋入蟹，用鹽蓋過蟹體

6。然後蓋上鍋蓋悶5分鐘

7。取出蟹，將鹽炒一下，再將蟹翻個面埋入再蓋上蓋等待5分鐘

8。如果蟹比較大建議悶20分鐘左右 這期間如果鹽涼了需再加熱

烹飪小貼士：

挑選螃蟹的方法：

1、掂重量：

好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那隻說明肉更多、黃（膏）更滿。具體的方法也很簡單，找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。

2、辨活力：

有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

3、看顏色：

看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。

4、捏軟硬：

用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻“健壯”的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦！

By 璐瑤20082008

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