聽說學調酒很簡單？

最近有很多人問

學調酒是不是很簡單

像是曾經火熱的電視劇

《歸去來》宣揚的那樣

3天就能“學好”調酒？

電視劇終歸是電視劇

誇張的地方不一而足

但似乎也有很多人陷入了一種誤區

認為調酒師這份工作很簡單

做一名調酒師真的那麼簡單嗎？

你需要掌握這些東西

1、懂得酒品知識

你要做到這些：

熟記品名

出產地

物理特點

口感特性

製作工藝

飲用方法

會鑑定質量、年份

熟知品牌故事

雞尾酒背景

記調製手法及配方

調酒考核：學員需要透過氣味分辨酒

可怕的是酒還有很多類：

威士忌

朗姆

特基拉

伏特加

金酒

白蘭地

紅酒

香檳

利口酒

苦精酒

啤酒

學校提供上百種好酒作教學使用

2、掌握好調酒的方式、方法

要熟練運用調酒手法：

搖和法

調和法

攪動法

兌和法

對沖法

老師正在指導學員調酒搖壺的手法

掌控好酒的口感：

風味搭配

酸甜平衡

掌控溫度

果汁水酒

清涼飲料

香甜酒

配餐酒

賓治

酸味雞尾酒

講解分層雞尾酒的知識

會運用各式甜度和酸度：

白砂糖

糖粉

棕糖

糖漿

蜂蜜

利口酒

青檸

黃檸

橙子

柚子

百香果

奇異果

石榴

……

仙桃美人雞尾酒，入口酸甜柔軟

這些動作也是基本：

手鑿冰球

冰塊

碎冰

大方冰

切冰

掛霜

榨汁

過濾

雙重過濾

搗碎

拍打

手鑿冰球，冰球可以使酒的口感更好

3、正確使用調酒裝置和用具

調酒器具的使用：

波士頓搖酒壺

三段式搖酒壺

量酒器

冰錐

吧勺

過濾器

量杯

酒嘴

攪拌器

發泡器

噴槍

搖酒壺及酒杯

酒杯的搭配也是門學問：

Wine Glass

Martini Glass

Coupe

Highball

Collins Glass

Fizz Glass

Pilsner

Flute

Magarita Glass

Heatproof Mug

Old Fashioned or Rock Glass

Shot Glass

Brandy Glass

Copper Mug

Julep Glass

Tiki Mug

不同的酒盛放的杯子也不同

4、打造好的形象

有品位

會穿搭

懂聆聽

會說話

幽默

有魅力

調酒老師和學員

5、懂得如何經營酒吧

會記賬

時間規劃

酒店管理

成本核算

開發客戶

客戶留存

策劃活動

員工培訓

市場考察

吧檯設計

臨場應變

報價

結算

畢業學員Kimmy自己經營的酒吧

做調酒師簡單嗎？

很多人對調酒師的印象

僅僅停留在表面上的酷

其實他們每一個流暢的動作

每一杯成功的作品

背後都付出過很多努力

多米諾深水炸彈，手法炫酷