超級入味的醬燜鯽魚，味道不比外賣差，一週吃3次也不膩！

超級入味的醬燜鯽魚，味道不比外賣差，一週吃3次也不膩

東北人對美食的喜愛以重油重口味為主，吃飯時經常以味道重的食物下飯，比如小鹹菜、蔥蒜等。在我看來，口味重的東西確實會讓人更有食慾，而清淡型的食物相比下可能就沒那麼受歡迎了，這就是東北菜好吃的原因，任何食物只要口味一加重都會別有一番滋味。今天我就和大家分享一道好吃的醬燜鯽魚，醬香味超級濃郁，非常適合東北人的口味，保證吃過不會後悔。

吃鯽魚除了能解饞，也可以為身體適當補充營養成分。鯽魚有很好的滋補作用，民間常用鯽魚湯來為剛生產完的媽媽催乳，除了這一點，鯽魚也有活血通絡、健脾利溼的功效。由於鯽魚中還含有大量的蛋白質、維生素等營養物質，除了為體弱多病的人補充能量外，正常人也可以透過多食用鯽魚來維持身體健康。

鯽魚肉質細嫩，味道鮮美，因此很多人選擇用鯽魚煲湯，湯鮮味美，十分愜意。不過再好吃的東西總是千篇一律地做也會吃膩，不如換一種新的吃法，新鮮又有趣。下面就讓我們一起來學習這道好吃的“醬燜鯽魚”吧！趕快準備好食材，擼起袖子和我一起烹飪這道美味佳餚嘍~

【菜品】：醬燜鯽魚

【烹飪食材】：鯽魚1條、青椒半個、紅椒半個、洋蔥半個、姜1小塊、蔥適量、香菜適量、辣椒醬1大勺、生抽2勺、老抽2勺、鹽1小勺、糖半勺、植物油適量、花椒18粒、料酒2勺、熱水適量。

【烹飪步驟】：

1、首先將鯽魚刮鱗去腮處理乾淨，清洗乾淨後淋入1勺料酒去腥、1勺生抽醃製二十分鐘。把青辣椒紅辣椒清洗乾淨後切成小丁、把生薑切末、小蔥切段、洋蔥去皮後切成小丁備用。

2、鍋中放入足量的油熱好，用刀在鯽魚的兩邊背上劃三刀，用廚房用紙吸乾鯽魚的水後，放入油鍋中炸。炸好一面後就翻另一面繼續炸，輕輕翻動魚身，以免魚身被翻碎。

3、把炸好的鯽魚從鍋中撈出控油，鍋中少留一點食用油，繼續開火將油燒熱，把花椒放進鍋中炸香。

4、在鍋中放入1勺豆瓣醬，炒出紅油後繼續放入蔥段、洋蔥、生薑翻炒。

5、把剛剛炸好的鯽魚放進鍋裡，再次向鍋中加1勺料酒。

6、在鍋中加入超過魚身的熱水，繼續依次加入2勺老抽、1勺生抽、1小勺鹽、半勺糖，大火煮開後轉小火蓋上蓋子燜十分鐘。

7、燜好後在鍋中繼續放入青紅椒燜煮，大火燒2分鐘收汁即可。待湯汁收幹，就可以出鍋裝盤啦，再在魚身撒點蔥花點綴，真是又好看又有食慾，味道超級香，絕對能多吃2碗飯。

【烹飪小貼士】：

1、鯽魚刺多，家中有老人或者孩子的吃的時候一定要多注意哦~

2、鯽魚一定要處理乾淨、洗至沒有血水後再烹飪，不然味道會腥噠~

3、煎魚時要輕輕翻動，也可以在鍋中撒點鹽，這樣可以讓魚皮不破。