春節前後，吃豬肉不如吃它，做法簡單營養高，大人孩子都愛吃

臘月最後幾天，過幾天就是春節了，是非常重要的節日之一，這一週不怕都很難，主要是餐桌上都是各種山珍海味，大魚大肉換著吃，但是吃多了容易膩，有時候可以嘗試換一換口味，遇見這道菜記得端上桌，廣東人年夜飯必備，它就是雙椒炒蜆子肉，蜆子肉是優質的海產品，肉質比豬肉更滋補，價格也非常便宜，常吃胃口更好，用來招待親朋好友，非常有面子。很多北方人第一次聽說這道菜，趕緊看一下下方的食譜，學會給家人炒一盤吧。春節前後，吃豬肉不如吃它，做法簡單營養高，大人孩子都愛吃。

【雙椒炒蜆子肉的詳細做法】

食材準備：選購新鮮蜆子肉350克左右，挑選小米椒和杭椒幾個，白糖少許，大蔥和小蔥適量，適量黃酒和料酒，黃豆醬一勺，兩勺生抽，一勺蠔油，若干玉米澱粉（增強口感要用玉米澱粉，不要用紅薯澱粉），適量植物油，足量清水，雞精和味精少許，其他食材。

烹飪小訣竅：需要挑選好蜆子和一些配菜，蜆子肉要處理好，掌握炒蜆子肉的火候和去腥技巧，整體難度不高。

詳細製作步驟：

步驟1：準備好一些食材，將蜆子浸泡在清水之中，撒上一些食鹽攪動，滴入一些食用油，由於蜆子需要呼吸，張開嘴巴的時候會吐出泥沙，大概浸泡一個小時，蜆子的泥沙被清理乾淨。

步驟2：將鍋中放入一些清水（所有的食材炒熟都是冷水下鍋，熱水會讓食材肉質收緊，裡面的血腥味出不來）

步驟3：鍋中倒入蜆子，加上一些蔥切成段，生薑片丟入鍋中，加上若干料酒或黃酒，蜆子焯水幾分鐘，取出蜆子肉，用清水沖洗乾淨，這樣蜆子肉沒有腥味和異味。

步驟4：小米椒洗淨斜切成段，杭椒洗淨全部切塊，蜆子肉控幹水分，將姜蒜分別切好，備用。

步驟5：炒蜆子肉之前，提前調配一個料汁，空碗里加上兩勺生抽，一勺玉米澱粉，一勺蠔油，加上少許白糖，少許清水，迅速攪拌均勻，備用。

步驟6：不粘鍋鍋底加上熱油，放入一些蔥薑蒜迅速爆香，加上一勺黃豆醬，迅速炒出醬香味來。

步驟7：放入一些蜆子肉，調到大火迅速爆炒，沿著鍋邊淋入一些料酒去腥，加上少許生抽，迅速翻炒片刻。

步驟8：鍋裡淋入提前調配好的料汁，放入青紅辣椒配色，喜歡吃特別辣的小夥伴，可以加上一些辣椒油或幹辣椒。

步驟9：迅速翻炒至湯汁收幹，出鍋前加上鹽，雞精和味精等食材，最後丟入蔥段點綴，小火翻炒均勻，這道雙椒炒蜆子肉就做好了，成本並不高，肉質非常肥厚，常吃食慾更好，春節期間別放過吃這菜。

你們喜歡吃這道雙椒炒蜆子肉嗎？你們還知道哪些蜆子肉的吃法呢？（所有圖片來自網路）

想了解更多精彩內容，快來關注小魏養生廚房