它相貌醜陋 卻味道鮮美 千萬別吃 吃一次就會上癮

千萬別猜錯了我說的可不是海參。它就是相貌驚人的海腸。它是一種長圓筒形的環節動物，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色。

海腸的季節性很強，只有在早春大風浪的天氣裡才能撈到。海腸個體肥大，味道鮮美，富含蛋白質。它的鮮嫩、味美、也讓吃貨們流連忘返。海腸的樣子長得像無刺的海參，因此又有“裸體海參”和“海底冬蟲夏草”的稱號。傳說有一位膠東的廚師，在京城的飯店裡掌勺，當時還沒有味精，他就將海腸曬乾，磨成粉末，用作菜品的提鮮，他做出的菜格外鮮美，名震京師。

海腸的學名叫單環刺螠，是我國北方沿海泥沙岸潮間帶下區及潮下帶淺水區底棲生物的常見種，不吸血。多年來，人們都把它當作“魚餌”使用，真正把它用來制餚不過幾十年的歷史，一般人群均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。

在中國，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜製作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“幹海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜餚。鮮海腸子還可調製水餃、包子餡等。

開春之後的海腸最為肥美，幾乎家家戶戶都會燒一道家常菜——海腸炒韭菜。做法還是比較簡單的，料理好的海腸在滾水裡汆燙幾秒鐘快速撈起，過冷水後和韭菜一起切成大小差不多長的段，而後用生抽，鹽，水澱粉，香油製成調味汁，熱油上鍋，放入韭菜炒軟，再加海腸段爆炒，倒入調味汁兒翻炒出鍋即可。海腸柔韌爽滑，韭菜鹹香可口，堪稱魯菜經典！