別聽外國人笑話我們吃得雜，其實他們以前吃得更奇葩

很多剛來中國的外國人啊，總覺得中國人特別喜歡吃一些奇怪的東西，比如雞血、鴨血、皮蛋，還有蟹黃。在他們看來，那不就是成年螃蟹的性腺嗎？連這個也吃？真沒文化！

他們覺得我們吃這些就是沒文化，真是沒什麼道理。因為在現代食品工業出現之前，食物匱乏的歐洲人，也是逮啥吃啥，而且比我們吃的還怪。今天我們就來看看，在他們的餐桌上，究竟都擺過些啥玩意兒。

早在古羅馬時期，《羅馬帝國豔情史》這本書裡就記載了貴族們奢侈糜爛的形象。據說當時，一場完整的貴族宴會，得花費十個小時。餐桌上會出現松鼠、火烈鳥的舌頭、牛的睪丸、鴕鳥的腦子之類的東西。然後是“硬菜”，比如用牛奶餵養的蝸牛配上酸甜醬，榛睡鼠蘸蜜汁罌粟籽，還有蛋糊裹袖珍鶯鳥……這裡面最硬的主菜，是一道叫做“特洛伊式燒烤”的菜，它是用在烤牛裡包著羊、豬、公雞、小雞、鳥這些東西做成的，而主人家提供的餐後小吃，可能是醃兔胎。這麼多菜，吃撐了咋辦？不用急，出門左拐就有專門的嘔吐池，摳摳喉嚨吐乾淨了，回來繼續吃。

在這種令人感到不舒服的奢靡中，基督教興起了。基督徒對吃這件事，向來都是非常嚴苛的，絕對禁止奢華。然後是中世紀，一個宗教統治的年代，因為世界上大部分主流宗教都反對無節制的飲食，所以很容易想象，在中世紀，人們很難成為吃貨，甚至還有人因為宗教原因，一輩子只吃有限的幾種東西的，比上面提到的那些更奇葩。

在莎士比亞和達·芬奇都用手抓飯、蒙田會因為吃得太急而咬到手的年代，這一切都和我們如今的想象很不一樣。比如說英國農村吧，14世紀之前，這個國家的人吃得特別的單一，富農偶爾吃小麥，中農吃燕麥、大麥、黑麥，貧農喝西北風。而且穀物的加工方式也很單一，只有麵糊和麵餅這兩種選擇，不僅硌牙，還特別適合做武器和盤子。那條件咋就這麼艱苦呢？因為當時糧食產量有限，而想要吃精磨的麵粉，就會損失不少能填飽肚子的麩皮。你要是問故事書裡常有的那種，加了牛奶、蜂蜜和香草的白麵包去哪了？告訴你吧，那個時候，這玩意就連國王都沒吃過幾次，那可是聖物。

說完了主食，我們再說說配菜。肉類作為當時難以儲存的稀罕物，在歐洲大多都被變成了風乾肉。說起來可怕，一塊風乾肉的儲存時間，甚至比當時人的壽命都長。一直到大航海時代，水手們還能吃到一個世紀前的風乾肉，據說味道跟木乃伊差不多。當然，這說的是平民。那貴族呢，他們只喜歡香料，據說歐洲貴族當時90%的食譜都需要用到香料，並且不標明用量，這就為貴族“炫富”留下了巨大的空間。比如說在15世紀，白金漢公爵家，一年就用掉了143公斤胡椒和88公斤姜。這說明那個時候越是尊貴的人，盤子裡的胡椒就越多。還有飲料，據說喝中世紀的啤酒，就像是在吞一根針，得閉著眼睛憋著氣才能灌得下去。

中世紀每年都有一大半的時間處於齋戒期，不能吃肉，但還好，魚不算肉。所以，當十三世紀的英國王室偶然吃到了七鰓鰻，從此就再也看不上別的什麼魚了，搞得全國上下都在蒐羅七鰓鰻進貢。要說這種魚，現在的人看到了它的尊容，都得被嚇個半死，哪還有勇氣吃。

好在工業革命改變了這一切。到19世紀初，罐頭技術開始普及，防腐劑也應運而生，儘管這種東西現在飽受非議，但是我們要知道，沒有防腐劑，就不可能有現在的大型超市。

從那時候起，新的吃食開始出現了，什麼糖啊、巧克力啊、咖哩、辣椒、土豆、熱帶水果都紛紛爬上了餐桌。與此同時，技術革新也帶來了穀類食物的升級換代，什麼通心粉、壓縮乾糧，五花八門。農藥化肥的使用也讓糧食產量增加了不少，穀物的普及挽救了很多飢餓的人。可現如今呢，呼籲迴歸傳統農牧業的聲音卻越來越大了，結合上面我們說過的，想一想就知道，人口增加了那麼多，要真迴歸土法耕作，恐怕到最後，連土都沒得吃了。

下回要是再有老外因為吃的東西嘲笑我們沒文化，你就可以底氣十足地告訴他，回家吃你的七鰓鰻去吧。