三七苦味剛剛好——舌尖上的道地藥材之雲南文山三七品鑑

三七太好了！勝過冬蟲夏草，蓋過花旗人參，它遲早會成為國之瑰寶。三七經過科學的檢測與實驗，其用途功效簡直可以稱之為“萬能”，具有“三抗四降一大能耐”的絕妙，三抗即是抗衰老、抗疲勞、抗缺氧；四降即是降血壓、降血脂、降血糖、降血稠；一大能耐即是提高機體免疫力的大能耐。

三七是一個很好的載體，已扛起中藥保健養生的大旗。三七的應用越來越廣泛，努力地往藥食同源的廣闊市場挺進，就好比一個人做事業，選擇的方向正確了，結果路子越走越開闊，前景越來越美好。大家都認識到三七的好，但有人說它太苦了，口感不好，難吃！其實三七苦味剛剛好，不至於傷了你口味，伴有幾許柔和，一絲甘苦後讓你滿口清甜。苦盡甘來，正是人生最大的幸事，也是人生最高的境界，難得的一絲苦味啊，值得我們深度研究和珍重！

龍興超人透過多年積累，一線調研，全面收集樣品，綜合比對評價，今天為您推薦南國人參——道地文山三七。下面，與大家一起來品鑑三七那絲有些特別的“苦”。

三七道地產地及生境

一望無際的三七田

文山州是道地三七的傳統產區，因為三七不能連作的特點，種植區域不斷的往外擴散，但主要集中在雲南省境內，並主要由文山州的企業、合作社、種植能手投資管理，從選地開始，都嚴格按照傳統三七的種植流程執行，很好的延續和保障了三七的道地品質。文山州地處雲貴高原東南部，平均海拔在1000-1800米，年平均氣溫19度，年降雨量779毫米，全年無霜期356天，日照時數2228。9小時，多為亞熱帶氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑。

文山三七種植區土壤屬黃紅壤和紅壤型別，土層深厚、疏鬆，富含稀土元素和鐵、鈣、鈷、鉬等微量元素。文山州森林眾多，且三七主產區集中在老君山國家級自然保護區周圍，環境條件優良。由於北迴歸線穿越全境，文山州地處雲貴高原，形成了光照充分、雨量充沛、年溫度差異不顯著，具有年間溫度差異不大，但晝夜溫差大的雙重特點，有利於三七幹物質的積累和有效成分的生物合成，這是文山三七產量、品質優於其他地區的主要原因。

商品品鑑

逐一比對觀察，透過手摸、鼻聞、口嘗等形式，對不同生長年限的文山三七外觀、氣味、口感特徵進行認知體會，得出結論為：三年生三七在色香味形各方面均具有獨特而顯著的特點。（見下表）；

不同採收期三七特徵1

龍興超人拍攝

泡水品鑑

第一步，每杯3g，倒入溫開水，泡上5分鐘，待品鑑。

第二步，品嚐各生長年限的三七，透過觀察湯色，鼻聞湯液，口嘗湯液進行認知體會，得出結論為：三年生三七從湯液的色香味三方面勝出一籌 （見下表）：

不同採收期三七特徵2

龍興超人拍攝

總結：對不同生長年限的三七進行品鑑，最終龍興超人道地藥材品鑑組一致認三年生三七

好！

好在以下幾個方面：

形體美：

三年生三七銅皮、鐵骨、獅子頭顯著，斷面菊花心明顯，獅子頭偏大，周身突起的瘤狀物多且明顯，形成稜狀或環紋，個大飽滿，質地堅實，斷面玻璃口，光滑平整；其它不足年份的三七或無獅子頭，或獅子頭小，或顯嫩氣，或斷面不光滑平整，或質地軟脆。

三年七

色澤美：

三年生三七切面黃綠色，色澤自然；其它年限的或灰白色，或綠色居多。

氣味美：

中藥味重，帶有一絲清甜味；其它年份的或中藥味重，或有異味怪味；

三七粉

口感美：

三年生三七味苦，但柔和，回甘味清甜，甘味綿長；其它年份的或苦味淡，回甘味也淡， 或微苦微甘，氣弱。

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