充滿春天氣息的櫻花餅乾，好幾種花型簡單易做，入口即化真好吃

春天了，在暖和的地方，桃花櫻花都陸續開放了，咱趕個時髦，在家烤一盤春意盎然的櫻花餅乾，連吃帶玩美美噠。

櫻花餅乾的粉是用的紅甜菜根粉，天然果蔬粉。生的時候顏色溫柔而鮮豔，烤熟後有些流失，顏色不那麼明顯，但也還說得過去。哪天再做，可以在這基礎上再多放一點兒。

做壓模餅乾其實很簡單，但因為麵糰需要幾次重新揉合，才能最大限度地不浪費材料，所以來來回回會費一點兒時間 。

配方是我常用的，可將淡奶油換成等量的雞蛋液；加了杏仁粉，餅乾更加香酥，也可用5克的低筋麵粉代替。

剛出爐的黃油餅乾其實並不太好吃，因為燥氣還未褪盡，吃著有點幹；放了一天之後，餅乾口感就變得溫潤了，入口即化。自制的餅乾沒有新增劑，現在春季這種20多度的環境，密封儲存10天半個月完全沒問題。

——-【櫻花餅乾】——-

【材料】 無鹽黃油50克，糖粉20克，淡奶油20克，低筋麵粉100克，紅甜菜根粉1克，杏仁粉10克

【烘烤】 3毫米厚，中層，上下火150度，15分鐘

【製作】

1． 材料準備好：黃油室溫軟化後使用，淡奶油也要室溫狀態的，紅甜菜根粉可用紅曲粉或者其它紅或粉的果蔬粉或色素代替；

2． 黃油加糖粉拌勻，倒淡奶油低速攪打；

3． 倒入杏仁粉低速攪打；

4． 篩入低筋麵粉和紅甜菜根粉；

5． 用刮刀切拌、按壓成塊狀；

6． 手抓捏成團，不要過度揉捏，成團即可；

7． 用保鮮袋包裹，按壓、擀薄，厚度3-5毫米均可，入冰箱冷藏半小時，面片稍變硬即可使用；

8． 面片表面撒少許麵粉，用模具刻坯；

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9． 脫模；

10． 換不同的花片壓出不同的造型，碼放在烤盤裡；剩下的麵糰重新揉合、擀片、刻坯；

11． 送入預熱好的烤箱中層，上下火150度，15分鐘左右；

12． 出爐後稍晾一晾，移到晾架上，徹底涼後密封儲存，第二天後食用，口感溫潤，入口即化。

【蘋果私房話】

1。 我的面片3毫米厚，4個花片刻坯時會有刻漏刻透的現象；如果把讓面片稍厚一些，在5毫米左右，用這副花片壓出的花紋會更清晰，更具立體感；

2。 剩餘的邊角料重新揉合、擀片、刻坯；未進烤箱的生坯可入冰箱冷藏儲存，統一放進烤箱烘烤；

3。 紅甜根粉高溫下易失色，比較穩定的是紅曲粉，可換成更少量的紅曲粉代替；

4。 烘烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況、餅坯的大小薄厚調整。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。