10月份，這魚要常吃，比牛骨頭有營養，勝過給孩子吃鈣片！

10月份，這魚要常吃，比牛骨頭有營養，勝過給孩子吃鈣片！人一旦上年紀了之後，睡覺就變少了，媽媽每天早起鍛鍊完身體之後，就會去超市買菜，因為這時候的食材也是最新鮮的。今天趕巧碰到有賣鱸魚的，選了一條最肥美的。營養師大喬說過，鱸魚不僅味道鮮美，營養價值也要比其他的魚更加高。而且鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，還富含鈣、蛋白質和維生素，我家孩子最喜歡吃的就是鱸魚。

今天和大家分享一下我做的一道清蒸鱸魚，肉質鮮美，口感細膩，想知道我是怎麼做的就往下看看吧！

清蒸鱸魚

By 松鼠魚77

配料：

鱸魚 1條、大蔥 半根、老薑 1塊、蔥絲 適量、幹辣椒 2個、食用油 適量、料酒 2勺、精鹽 1勺、生抽 2勺、香醋 1勺、蠔油 2勺、白糖 1勺

烹飪步驟：

1。準備好食材，鱸魚最好選擇1斤左右的，這個斤稱的魚最鮮嫩，適合清蒸。

2。鱸魚開膛、去鱗、挖腮，收拾乾淨，兩面打上直刀。自己收拾不了的話可以賣魚的攤主幫忙收拾，魚腹正中魚骨縫中的血絲一定要清洗乾淨，因為這地方是非常腥氣的。

3。準備一些蔥段、薑片，盤子底部點上蔥段。薑片，把鱸魚放在盤子中，表面均勻地塗抹上一層鹽，加入料酒抹勻，魚身上和魚肚子裡都要塞上蔥段和薑片，醃製20分鐘以上。

4。蒸鍋放入適量水燒開，把醃製好的鱸魚放進蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開後，蒸8分鐘就好了。8分鐘的時間剛剛好，魚肉細嫩、爽滑鮮美，口感正好。當然也要根據魚的大小來定，1斤左右的鱸魚這個時間剛剛好，如果鱸魚比較大，要適當增加時間。

5。蒸魚期間，我們調一個料汁，取一個小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蠔油、1勺白糖，攪拌均勻就好了。有人喜歡用蒸魚豉油，不過我還是喜歡自己調汁，因為不喜歡蒸魚豉油的味道。

6。魚蒸好了，取出來，倒掉盤子中的湯水，這蒸魚的湯汁很是腥氣，會影響魚的鮮美味道，所以一定要倒掉。然後放上蔥絲和辣椒圈。蔥絲是大蔥切成絲，泡水而成的，辣椒圈也是我用幹辣椒熱水浸泡後切的。辣椒換成小米辣也很好的，因為我手邊沒有就用幹辣椒代替了。

7。把剛才調好的料汁均勻地淋在魚的身上，炒鍋燒點熱油，趁熱澆在蔥絲和辣椒圈上就好了。清蒸鱸魚做好了，端上桌開吃吧！

烹飪小貼士：

鱸魚的選購：

1。觀魚形。汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。

2。看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3。嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4。摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

By 松鼠魚77

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