它被稱“大魚王”，一條能吃好幾天，用來涮火鍋是一絕！

每到冬天，天氣轉寒，最受人們歡迎的菜餚就要數火鍋了。由於魚肉營養豐富、蛋白質含量高，並且口感軟嫩，利於消化吸收，魚火鍋更是深受老人和兒童的喜愛。但是，可不是所有的魚類都適合用來涮火鍋。總體來說，涮火鍋的魚肉要柔韌鮮美，少刺爽滑。青魚就是非常適合涮火鍋的。青魚是種淡水魚，它“名如其魚”，由背到鰭都呈灰黑色的。青魚是我們常說的四大家魚之一，我國漁民養殖它的歷史也是很悠久的。（本圖為青魚）

青魚在我國分佈很廣泛，所以也有很多方言名。青魚是雜食的，小蝦、蚌類，喜歡吃螺螄。青魚的肉質很細嫩、鮮美，是品質上乘的淡水魚。不過，要說青魚最大的特點，是生長迅速，可以長到很大的個頭。我國境內，捕撈到最大的一條青魚重兩百多斤，魚齡經鑑定大約40多年，真是名副其實的大魚王。（本圖為青魚）

所謂物競天擇，青魚的商品屬性實在是太有競爭力了。作為一種棲息於水域中下層的魚類，它雜食，能清潔水體，很適合與其他魚類混養，是漁民們最常飼養的淡水魚之一。而另一方面，它青魚長得大、長得快，肉質又很鮮美，實在是老百姓日常生活中不可缺少的佳餚。平時，也常有水庫捕到大個頭青魚的新聞，往往很快就會被飯店訂走了。畢竟一條大青魚就能吃上好幾天，所以開飯店的人都特別喜歡。（本圖為青魚）

一年之中，冬季的青魚是最為肥壯的。這個時候去吃最划算，不僅新鮮而且價格也便宜，無論是清蒸、油炸、紅燒都是特別棒的 美味，當然北方更多的人用來涮火鍋，切成博片，特別入味，不過也有一些人不太習慣它的味道，覺得黑魚更好吃，也是個人口味的不同，你更喜歡吃哪一個呢？（本圖為青魚火鍋）它被稱”大魚王“，一條能吃好幾天，用來涮火鍋是一絕！