水果奶昔調配方法及配方

名稱

調配方法

奶昔粉

水果奶昔調配方法

：（附參考步驟示意圖）

【調配比例】奶昔粉（2）：果醬（3）：水（5）：碎冰（15）：果糖（1）

1。 將2份奶昔粉放入5份水中，攪拌成糊狀；

2。 加入3份果醬、15份碎冰與2份果糖；

3。 放入冰沙機中打成綿狀即可。

果味奶昔調配方法

：

【調配比例】奶昔粉（2）：果味粉（1）：水（5）：碎冰（15）：果糖（2）

1。 將奶昔粉與果味粉2：1混合均勻；

2。 加入5份水，打成糊狀；

3。 放入15份碎冰與2份果糖；

4。 放入冰沙機中打成綿狀即可。

果凍粉

使用方法：

（附參考步驟示意圖）

【調配比例】果凍粉（1）：白砂糖（1）：果蔬濃漿或咖啡濃漿或濃縮果汁（3）：水（25）

1。 將果凍粉與白砂糖1：1混合均勻備用；

2。 將果凍粉與糖的混合物放入沸水中，關小火煮滾，邊煮邊攪拌約3分鐘；

3。 冷卻至70℃以下，再加入果蔬濃漿或咖啡濃漿或濃縮果汁，攪拌均勻（可依據個人口感加果糖適量，口感更佳！）；

4。 然後過濾倒入模具中，冷卻至凝固即可食用；或冷卻後放入冰箱中冷藏備用（冷藏溫度不低於3℃）。

※ 凝結後置於冰箱，請加蓋保鮮膜，避免滲入異味，成品可儲存7天。

燒仙草粉

調配方法：

（附參考步驟示意圖）

【調配比例】燒仙草粉（1）：水（25）

1。 取本品100克放入約300毫升冷水中，調成無核糊狀；

2。 再用2。2升沸水慢慢衝入糊中，邊衝邊攪拌並加熱至沸騰；

3。 冷卻至常溫後成膏狀，切碎加入果糖或濃縮果味糖漿即可食用；

4。 冷藏風味更佳（冷藏溫度不低於3℃）。

※ 凝結後置於冰箱，請加蓋保鮮膜，避免滲入異味，成品可儲存7天。

雙皮奶粉

使用方法：

（附參考步驟示意圖）

【調配比例】雙皮奶粉（1）：白砂糖（1）：水（10）

1。雙皮奶粉與白砂糖1：1比例攪拌均勻後備用；

2。 10份水煮開後倒入雙皮奶粉與糖的混合物，關小火煮滾，邊煮邊攪拌約3～5分鐘；

3。 然後過濾倒入模具中，冷卻至凝固即可食用；

4。 或冷卻後放入冰箱中冷藏備用。

※ 凝結後置於冰箱，請加蓋保鮮膜，避免滲入異味，成品可儲存7天。

奶精粉

奶茶專用茶水泡製方法：

錫蘭紅茶（1）：90℃以上熱水（50），悶泡十五分鐘過濾後保溫備用。

果味奶茶調配方法：（按360cc杯 計）

①熱飲：果味粉30g+奶精25g+果糖10g+熱茶水約290g（約70℃），攪拌均勻即可；

②冰飲：果味粉30g+奶精30g+果糖10g+熱茶水90g（約70℃），攪均後加入冰塊200g搖均即可。

水果奶茶調配方法（按360CC杯 計）：

②熱飲：水果原漿35g+奶精25g+熱茶水300g，在量杯中調勻即可；

①冰飲：水果原漿30g+奶精25g+果糖15g+茶水165g（冷飲）+冰塊100g，搖均即可。