螃蟹體內含有大量細菌，不清洗乾淨很有可能食物中毒！

螃蟹怎麼洗乾淨？螃蟹在水中主要以腐爛的小蝦小魚等為食，因而體表和體內都含有大量細菌毒素，如果在吃的時候不徹底清洗，吃下去對身體是不好的。而且，螃蟹生長在內河湖泊中，如果不好好對它清洗一番，煮食的螃蟹在食用時會有泥沙感，口感也不好。清洗螃蟹第一步：清洗胃內臟物

清洗胃內臟物小妙招：

（1）鹽水浸泡

買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的汙物沖洗乾淨，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的髒東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水乾淨為止。然後用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。

（2）白酒浸泡

讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。透過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以透過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便於後續操作。當然如果家裡沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。水溫高了，螃蟹的腳和鉗會脫落，想必有煮過螃蟹的人會意識這一點，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養和口感，把螃蟹放入溫水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。

清洗螃蟹內臟的方法：

（1）除胃：位於蟹殼的前半部，內有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有汙沙。

（2）除腸：位於蟹臍中間，呈一條黑線。

（3）除蟹心：位於蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一隻蟹腳尖挑出。

（4）除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側，帶有較多的致病菌和汙物。

tips：上述部位既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

清洗螃蟹第二步：刷洗螃蟹

當螃蟹吐乾淨胃中的汙染物後，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時候要注意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時候要用力。

刷螃蟹的具體步驟：

（1）先刷洗螃蟹的身體兩側，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。

（2）螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的部位，因為腹蓋中有很多汙染物和排洩物，在清洗之前，應該先將腹蓋中的排洩物擠出來，再用刷子刷乾淨腹蓋的髒東西。

（3）最後刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。

刷洗螃蟹的做法：

（1）左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8條腿將泥沙除之。左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹掙扎逃脫。

（2）刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏汙納垢。

（3）下面就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指並用，抓住螃蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。左手的三指神功要發揮好，就不能怕被蟹鉗，正所謂膽大心細。一旦抓住蟹鉗後，就要用力，不能讓螃蟹掙脫，否則就有被鉗的可能。

（4）趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。

清洗螃蟹第三步：收尾浸泡並清洗

最後將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水，這樣螃蟹就徹底清洗乾淨了。

小貼士

1。洗螃蟹的時候一定要用力，並且不能遺漏任何一個部位。

2。洗完的螃蟹最好儘快煮熟或蒸熟，因為螃蟹脫水太久容易死掉，死掉的螃蟹肉味會變得不鮮美，甚至放置太久後再吃會引起中毒現象。

3。新鮮的活蟹如果要儲存一段時間，最好不要清洗後儲存，這樣更容易死亡，螃蟹離水後一般最好在3天左右吃完。