8月份，此魚大量上市，一斤6塊錢，肉嫩如豆腐，味道鮮美

8月份，此魚大量上市，一斤6塊錢，肉嫩如豆腐，味道鮮美，8月是很多海鮮上市的月份，到了8月就裡大閘蟹的距離不遠了，人們都喜歡吃蟹肉膏，吃的那是那個鮮味，當然今天要推薦的不是大閘蟹，而且青魚，青魚的肉質細膩，口感嫩滑，而且非常的美味，一定要買來吃一吃，不過我一起都不是很會做青魚，所以都是拜託閨蜜來做的，她做的菜真的是很好吃的，一般這個青魚加上魚白做不好的話，會有一陣腥味，所以做之前一定要處理好，以免做出來不好吃，而且我做的這道菜裡，放的油是菜籽油，這個時節吃菜籽油也是不錯的選擇，兩者加在一起，揮發魚的鮮味。

紅燒青魚加魚白

By 紀元傑米

配料：

青魚 兩條、魚白 適量、豆豉 少許、蔥薑蒜 適量、生抽 少許、老抽醬油 少許、菜籽油 適量、精鹽 少許、味精 少許、白糖 少許

烹飪步驟：

1。準備青魚去頭內臟\n

2。加入料酒十三香，鹽味上30分鐘

3。魚白焯水

4。準備蔥薑蒜，豆豉。

5。不粘鍋燒熱加入適量菜籽油，放入青魚。

6。煎至兩面金黃

7。放入蔥薑蒜，豆豉。

8。加入適量開水，生抽醬油，老抽醬油，白糖。

9。將魚白放入

10。燉至30分鐘左右，加入少許鹽，味精。

11。盛入盤中，撒上香菜末。

烹飪小貼士：

1、青魚的選購，鰓蓋緊閉，不易開啟，鰓片鮮紅，鰓絲清晰，表明魚質量新鮮。新鮮的魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼面發亮；

2、如果鰓蓋不緊，容易開啟，鰓片淡紅、紫紅或暗紅，鰓絲粘連，稍有異味但無腐敗異臭得，則為質量較差的魚，不新鮮的魚眼球平坦或稍有凹陷，角膜混濁，色澤灰暗，或有溢血發紅；

3、在活魚嘴裡滴些白酒，放在陰涼清爽溫度低的地方，蓋上透氣的東西，用打溼的紙貼在魚的眼睛上，可以使魚存活3—5小時。

By 紀元傑米

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