春天見到此菜不要放過，8塊錢一斤，比菜心鮮嫩，錯過就要等明年

最近逛菜市場，發覺市面上陸陸續續多了一種紫色的菜心。據檔主介紹，這些菜心也叫紫菜薹，是從外地運來的，所以要比本地菜心貴一倍。售價8塊錢一斤，不過它的口感很鮮嫩，只有在春季才有，所以，貴一點也值了，嚐鮮嘛，又不是頓頓吃。

隨即買了兩把，總共花了17。3元。這次買的紫菜薹特別嫩，幾乎沒有浪費的老梗。清洗的時候用剪刀剪斷就可以了，個別的粗梗，將表面那層皮剝掉，取出嫩綠的部分，一樣可以食用。

看！這就是紫菜薹。小時候在農村也沒見過此類菜心。自從有一次在朋友家吃過這菜心，就愛上了，到了春季，只要看見街上有售的，就會帶一兩把回家，再貴也要嚐嚐。我家炒這個菜超級簡單，不用任何調料，只需一把蒜米和一點鹽就夠了。

食材：紫菜薹1把、蒜頭2個、鹽3克、油適量、胡蘿蔔少許。

將菜心折斷，老的菜梗剝掉表皮，取出嫩綠的菜心一樣可以食用，用清水浸泡洗淨，撈起瀝乾水。

熱鍋倒入食用油，下蒜蓉爆出香味。

倒入洗淨的菜心，切片的胡蘿蔔，大火煸炒片刻。

遮上鍋蓋，煮2分鐘左右，因為它的梗多葉少，遮蓋煮軟才好吃。

調入鹽，翻炒均勻即可。

食尚小貼士：紫菜薹本身顏色很深，千萬不要加醬油提味，烹調這菜，一點鹽巴就足夠，鮮嫩又好吃，春天遇見莫錯過！