清蒸桂魚時，牢記3個小細節，魚肉鮮嫩滑且無腥味，比飯店的還好

鱖魚做怎麼好吃

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嚐遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“清蒸桂魚”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

導語：清蒸桂魚時，牢記這3點細節，魚肉鮮嫩滑且無腥味，比飯店的還好

桂魚、黃花魚、鱸魚等適合用清蒸的方法做，無需太複雜的程式，也不用太多的調味搭配，做好的清蒸魚鮮嫩滑且無腥味，最為原汁原味，魚肉自身的蛋白含量豐富，且極易被人體所吸收，我平常多會給孩子吃魚肉，助於吸收更健康，這次要分享給大家的是一道清蒸桂魚的做法，將其中的3個小細節掌握到位，做好的清蒸桂魚能保證好的口感，魚肉不會老，比飯店的還要好吃，下面我便會將清蒸魚的做法分享給大家，用清蒸的方法做營養更健康。

清蒸桂魚的做法：

備用食材：

桂魚1條，蒸魚豉油2勺，料酒1勺，生薑2片，食用油2勺，小米辣1個，食鹽少許，大蔥1根；

製作過程：

第一步，大蔥取蔥白部分，切成細絲，小米辣也同樣切成細一點的絲，將蔥絲和辣椒絲放入一個碗中，加上清水，浸泡10分鐘；

第二步，新鮮桂魚一條，將其處理乾淨，去除所有不能吃的部分，在桂魚身上比較厚的地方劃兩刀，然後在魚身上塗抹料酒和一點點的食鹽，注意魚身兩面以及肚子裡都要塗抹；

第三步，醃製5分鐘，準備新的蔥段，切一點生薑，待將魚醃製好後，放入一個比較深的盤子中，表面和肚子裡都放上蔥姜，在鍋中添上水，將水燒開；

第四步，隔水放入處理好的鱖魚，大火蒸10分鐘的時間，關火後，燜2分鐘，盛出桂魚，將盤子中的湯汁倒掉，在魚身上淋入蒸魚豉油，同時撒上泡好水的蔥絲和辣椒絲；

第五步，在炒鍋中添上少許的食用油，燒至微微冒煙的時候，澆在鱖魚身上，就可以吃了。

小編總結：

清蒸魚是最能保留原汁原味的一種做法，我常會用各種魚清蒸著吃，當然了要做清蒸魚，要選擇刺少肉厚的，蒸好的魚吃著更方便，而且口感也好，桂魚富含蛋白質以及其他各種礦物質元素，因此我常會給孩子吃，營養更美味，清蒸桂魚這道菜雖說很清淡，但卻不會讓人覺得寡淡，味道還是很不錯的，喜歡清蒸桂魚這道菜，大家別錯過了學習做法，比飯店的還要好吃。

烹飪小技巧：

1、桂魚身上打花刀，是為了蒸的時候更方便，因為魚肉太細嫩，蒸的時間長了便容易變老，在魚身上抹料酒可以幫助去腥，加上點食鹽可以方便入味，但注意食鹽一定不能放多了，否則會讓魚肉流失水分，影響口感；

2、蒸魚的時候，在魚肚子裡和魚身上都要放蔥姜，更好去除腥味，蒸魚時間不可長，開水上鍋，大火蒸8-10分鐘，根據魚的大小來定，因為魚經過蒸制，會有湯汁流出，因此建議用一個深盤子，否則會流在鍋中；

3、因為魚事先加上鹽醃製，出鍋後又淋入蒸魚豉油，蒸魚豉油也含有鹹味，因此不擔心會無味，在魚身上澆一勺熱油，香味更加濃郁，當然了實在不喜歡也可以不用放。

牢記這3點小細節，魚肉鮮嫩滑且無腥味，歡迎大家收藏學習清蒸桂魚的這個做法，或者是分享給更多需要的人！