農村一種“樹上菜”60元一斤，魚腥草不如它，多數人沒吃過

金鉤藤多少錢一斤

對哪些遠離農村到城裡工作生活的人來說，衣食住行各方面上逐漸高檔化，雖然說可選擇的食物越來越來多，但早些年曾吃到厭煩的野菜反而成了鄉愁。

俗話說：開門七件事柴米油鹽醬醋茶，隨著生活水平提高食物的種類越來越豐富，過去在鄉村不受待見的野菜，如今逐漸被髮掘出潛在價值，重新出現在餐桌上成了稀罕野味。野菜，是農村地裡生長的可以作為食物的植物，野菜自然生長，因季節和種類的不同口感和味道也是千差萬別，有些野菜以口感鮮嫩或脆甜營養取勝，但有些野菜卻用怪異的味道以此來獲得吃貨的喜愛。

在味道難聞的野菜中，最知名的當屬是魚腥草了，將魚腥草輕微揉搓後會發出類似池塘淤泥混合著魚腥的味道。魚腥草獨特的口感和風味，一直以來就是南北吃貨們用來藉故掐架，分群互懟的理由。魚腥草因為味道“臭”而出名，在雲南有一種植物的葉子，味道比“魚腥草”還帶勁，聞到它的味道會頭暈嘔吐，吃貨用“野菜中的臭豆腐”來形容它的味道，卻是最好吃的野菜，60元一斤成稀罕貨，多數人沒吃過。

這種菜是一種植物的葉子，當地人叫它“帕哈”，意為臭菜。這種野菜說是“臭菜”，其實只不過是其風味比別的蔬菜獨特一些，做成菜餚後鮮美可口回味無窮。帕哈的吃法很多，可以用帕哈菜煎雞蛋，煮田螺，涼拌“帕哈”等各種吃法，是一種深受山裡人喜愛的野菜。

帕哈是一種什麼野菜？

帕哈學名羽葉金合歡，是多年生攀緣多刺藤本植物，莖稈長有倒鉤刺，羽狀複葉酷似含羞草，俗稱臭菜藤，蛇藤，倒鉤藤。羽葉金合歡在夏季發出新芽，3月間開花，花絮呈圓球形。果實長約20釐米呈帶狀，扁扁的邊緣有隆起，形似皂角。羽葉金合歡一般生長在河邊或溝澗潮溼處，在夏季時長出新枝，新發出的嫩芽有一種怪異沉悶的臭味。

臭菜的臭味來自哪裡？

羽葉金合歡在夏季發出新芽，此時新芽會繁殖一種黴菌，這種黴菌散發出一種怪異而沉悶的臭味，這種臭味不習慣的人聞到後，會感覺頭懵懵地想嘔吐。羽葉金合歡會的臭味會隨風飄出很遠的距離，如果上山長有羽葉金合歡，當地人形容隔著山都可以聞到它的臭味。

臭菜的價值

臭菜含有豐富的維生素C、鉀，鋅等十幾種人體所需的微量元素，可以清涼解毒，活血止痛，開胃助消化，祛風溼。羽葉金合歡嫩芽可以食用，同時用其藤入藥針對風溼痺痛，跌打損傷有很好的效果。

羽葉金合歡其剛發出的嫩芽，嫩葉，嫩梢採摘來就是“臭菜”帕哈了。臭菜的名字雖然聽著“臭”，但是吃起來卻沒有“臭”到難以下嚥，比如臭菜煮魚，臭菜炒雞蛋，臭菜煮田螺，反倒是非常的鮮美可口，給你一種新的味覺體驗。