對蝦，為什麼叫做對蝦？

什麼叫大對蝦

欽州，一座獨具特色的濱海城市，其地處南海之濱，地理位置優越，海洋資源豐富，不僅孕育了淳樸自然的濱海文化，還孕育了豐富的海產美食。

欽州對蝦，就是最有代表性的海產品之一，與大蠔、青蟹、石斑魚並稱為欽州四大海產名品。

對蝦，又稱“明蝦”，肉質肥厚，味道鮮美，富含蛋白質，只需要清蒸或白灼就能吃到蝦本身的鮮美味道！

但是今天，文旅妹並不打算給大家介紹對蝦的營養價值和烹飪方法（這些讓文旅君慢慢給大家介紹），文旅妹更感興趣的是—對蝦為什麼叫做對蝦？

然後文旅妹就查找了許多關於對蝦的資料，關於對蝦的來源有許多有趣的故事，在這裡，跟大家分享一下。

一開始問這個問題，很多人都回答說，這是因為這種蝦一般都是成對出售，所以叫做對蝦。那為什麼這種蝦要以“對”為單位出售呢？

經過一番查詢，發現對蝦這個淵源，是跟慈禧太后有關，這個咖位一出現，就感覺這個故事不簡單啊，有木有~

話說，清朝民間有一道招待客人的名菜“紅燜對蝦”，它是用鮮蝦、雞肉，輔以20餘種配料精心製成的，又叫“紅娘自配”。據說這道菜來自頤和園的清宮宮廷，清宮中有宮女入宮、出宮，均用此菜，並一代一代流傳下來，直到後來傳入民間，成為一道滿族家庭菜餚中的傳統名菜。這道“紅娘自配”所用的鮮蝦就是對蝦，為什麼這種蝦叫對蝦呢？

那就要從慈禧太后身邊的宮女開始說起了。太后的飲食起居皆由少女服侍，伺候太后的宮女每三年更換一次。每十年都要在民間採選一批秀麗端莊、年齡不超過12歲的姑娘進宮進行調教。這當然不只是為了太后自己看著賞心悅目啦，畢竟是幾屆宮鬥冠軍，想法自然不會這麼簡單。這是慈禧為了全面控制皇權，想出的一箭雙鵰的計策，一道懿旨讓光緒帝在皇宮內的超齡宮女中選妃，這樣好來安插自己的親信，隨時監督光緒皇帝。光緒皇帝又怎麼會看不穿，於是上有政策，下有對策，提前下旨讓超齡宮女一律出宮還家，擇人自嫁。慈禧身邊有四個超齡貼身侍女，其中的一個叫翠姑的，又聰明又伶俐，一直隨侍在慈禧身邊，她能隨著太后的情緒說話，看著太后的眼色行事，盡心盡力侍奉太后，甚得太后的喜愛和歡心，視她為心腹。西太后本來是有心助她為妃的，無奈光緒帝看穿了一切。但慈禧被翠姑和幾個貼身侍女侍候慣了，雖說她們的年齡都已二十多歲了，但太后只圖自己個兒方便享受，就是不肯放她們出宮。翠姑有個遠房叔叔在內務府當包衣，在御膳房做御廚，姐妹幾個走投無路，叫翠姑偷偷找叔叔出主意，希望能儘早離開宮出去。翠姑的叔叔在宮中服務多年，不僅烹飪技術高超，而且深諳宮中律規，深受慈禧太后賞識，但侄女這件心事常使他愁眉不展，因為他很想把翠姑嫁給自己妻子的外甥，再不放侄女出宮，豈不是誤了她的終身，成了嫁不出去的老閨女，連自己外甥的婚事也耽誤了。可自己再得賞識，也就是是個御廚，要如何才能在太后面前進言呢？

有一天，御膳房進來一批鮮大蝦。看著這新鮮肥美的大蝦，翠姑的叔叔驀地間想到：我何不根據《西廂記》中的故事情節，設計一道菜品獻給慈禧，讓她瞭解其意，或許懇求慈禧高抬貴手，放侄女出宮。他費盡心思琢磨出一款菜餚，此菜看上去大蝦頭尾相接，呈微紅色，匹配得色調和諧，相得益彰，十分嬌美動人，取名叫“紅娘自配”。

慈禧太后看見紅彤彤的大蝦插在一起，新穎別緻，煞是好看，欣然發問：“此菜由誰製作？為何名？”

太監趕快回道：“是御廚房專為老佛爺製作的。”

慈禧太后叫侍女把御廚叫來問道：“此菜何名？”

御廚答道：“此菜用蝦要成雙成對，所以取名‘紅娘自配’。”

慈禧太后是一個好琢麼事兒的人，聽到“對蝦”和“紅娘自配”這個有趣的菜名，知道御廚在跟她打啞謎，肯定有什麼緣由要自己猜。她邊吃邊尋思，想了半天才明白了，悟出了這道“紅娘自配”暗諷她不放身邊宮女的用意，她勃然大怒，“啪”地一聲把菜盤打翻在地：“明明是海蝦嘛，誰說叫‘對蝦’！”翠姑的叔叔馬上叩頭：“謝太后，賜名‘對蝦’”。

太后太監、御廚和宮女都嚇得魂不附體，連忙下跪求饒。可誰知慈禧一屁股坐在椅子上，轉而一想，給這種大蝦取名“對蝦”也不錯，再說超齡宮女遣送回家，是皇上下的旨意，要在奴才面前給主子留點面子，這罪不大好定。做個順水人情吧，也顯得我通情達理，但慈禧為了光緒抗旨的事心裡一直還有疙瘩，可是，“紅娘自配”這道菜卻列入了太后的食譜，隔個十天半月的總要吃上一次。光陰似箭，幾年又過去了，翠姑和幾個貼身侍女都已二十七、八歲，慈禧太后覺得再不放她們出宮，日後會落個罵名。一天，玩牌得勝的慈禧老佛爺順了心，傳令御膳房再做“紅娘自配”的菜上來。翠姑的叔叔遵照慈禧太后旨意，又精心做了一道“紅娘自配”的菜獻上。菜端上之後，慈禧並沒有吃。而是把翠姑和幾個貼身侍女叫到她跟前，問道：“‘紅娘自配’，其意如何？”宮女們都回道：“奴婢不才，不解其意。”慈禧大發慈悲，對翠姑說道：“你叔叔借這道菜為你求情，爾等可隨時出宮，各自選配如意郎君‘自配’去吧！”翠姑和幾個貼身侍女聽後大喜，齊呼：“謝老佛爺恩典，恩德齊天。”

宮女自由了，翠姑和嬸嬸的外甥結了婚。這件事傳到外火器營的八旗營房，藍靛廠南門街上的商販們就把大蝦一對一對的賣，給其取名為“對蝦”。助宮女們解脫樊籠的宮廷菜餚“紅娘自配”，和這個曲折的故事也在民間慢慢的流行開來。