負能量食物真的存在嗎？

說到負能量食物，首先得和大家複習兩個概念：一是

能量

。人體透過攝取食物中的產能營養素（碳水化合物、脂肪、蛋白質）來獲取能量，維持機體各種生理功能和各項生命活動。新陳代謝、肌肉收縮、神經傳導……都離不開能量，我們幹什麼都需要它，能量的來源就是每天吃的食物。第二個概念是

食物熱效應

。這是攝食後發生的一系列消化、吸收、利用以及營養素和代謝產物之間相互轉化過程中所消耗的能量，簡單說就是我們吃東西之後身體會消耗的能量。

既然吃東西能消耗能量，有沒有可能真的存在一些食物，吃完它們需要消耗特別多的能量，以至於超過食物本身提供的能量呢？我們身邊有很多的減肥方法都在宣傳負能量食物，宣稱可以越吃越瘦，比如芹菜、黃瓜、蘋果、柚子等，這些食物的能量不高，還能提供豐富的維生素和礦物質以及膳食纖維，確實非常健康，但負能量這個事，真的不存在……

吃任何食物帶來的能量消耗都不可能超過吃進去的食物所提供的能量。

不同食物的熱效應是不同的：蛋白質的食物熱效應最大，相當於食物本身能量的

20%-30%

，碳水化合物次之，為

5%-10%

，脂肪僅為

0-5%

。在我們飲食均衡、食物多樣時，綜合的食物熱效應約佔每日總能量消耗的

10%

左右。

我們可以透過適量增加蛋白質攝入來提高能量消耗，雖然增長的量很少，但適量的蛋白質還可以維持肌肉含量，並帶來飽腹感，對於減脂是有幫助的。蛋白質雖好也不要攝入過量，會增加腎臟代謝負擔，並帶來其它一些健康危害。一般健康成年人每天蛋白質需要的克數約等於自身體重的公斤數，18-50歲人群，男性平均每日需攝入蛋白質65克，女性為55克。

此外，吃得越多能量消耗也越多，但這可不是鼓勵我們多吃，吃得多消耗的能量是成比例的增多，也基本會在10%這個範圍波動，剩下的90%能量在滿足了基礎代謝之後如果不能被運動和其他身體活動消耗完，就只能以脂肪的形式儲存起來了。

雖然吃不到負能量食物了，減脂期的健康飲食還是可以更多的選擇同類食物中能量低一些的。

比如穀類食物中多選一些全穀類、薯類和雜豆，去替代部分精米精面；多吃新鮮的蔬菜水果，而不去選加工的果蔬製品：果汁、果脯、蔬菜乾等；動物性食物儘量選擇瘦肉，少吃肥肉和動物內臟等等。同時減少或避免油炸，任何油炸食品都是能量大戶。