天府旅遊美食·舌尖上的非遺 通江銀耳 冰甌浸水花乳放，味甘香糯滋味佳

7月20日，四川省“天府旅遊美食”釋出儀式上正式推出了100道全川最具代表性的省級天府旅遊美食、10條“天府旅遊美食線路”產品和809道市（州）級天府旅遊美食。

為此我們特推出

天府旅遊美食·舌尖上的非遺

專欄，展示巴蜀飲食文化的無盡魅力和深厚內涵。

銀耳軟糯、膠質濃稠

蓮子清香、味甘香糯

是傳統益氣補血

潤膚養顏的佳品

層巒疊翠雲霧繞

四川通江，氣候溫和溼潤，最適合食用菌的生長，也是銀耳的發源地，素有“中國銀耳之鄉”的美譽。

通江九灣十八包的山水間，每當日落之後，縷縷地氣就會從草叢中冉冉升起，同時，團團霧氣也會徐徐自天而降。

到子夜時分，地氣和霧氣相互交接，融匯而成棉花狀的白色雲團，在樹林間翻滾，在山坳裡扭結，變幻成各種稀奇古怪的形態，景色十分壯觀，同時也為銀耳提供了得天獨厚的生長環境。

大山深處生木花

“天生霧、霧生露、露生耳”，通江銀耳具有外形美、色澤好、朵大、肉厚、多雞冠狀、顏色微黃、有玉石感、易於燉化的特點。

銀耳發軔於盛唐，食用於宋元，入藥於明清，是清廷御膳之珍饈，從盛唐至今已有一千多年。通江銀耳在明代就以“皇家養生益年之品”知名於世，在清代即作為朝廷貢品，20世紀初就暢銷歐美及東南亞各國。

秋季蓮子正當時

秋季正是蓮子成熟的季節，這個時候的蓮子顆粒飽滿，味美甘甜。蓮子是一味特別討人喜歡的藥食兩用食材，它有益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心安神的功效。

製作簡單一起學

先將蓮子、銀耳分別用純淨水泡發，撈起，再把蓮子、銀耳放入鍋中，加入適量清水，文火燉四小時左右後加冰糖或蜂蜜後關火即成。

清熱健脾滋味妙

通江銀耳蓮子羹羹濃味甜，口感濃甜潤滑，美味可口，稍一入口便甜糯滑潤，令人饜足回味，並且具有養陰潤肺、生津整腸的效果 ，真可謂老少皆宜。

通江銀耳蓮子羹

採用通江椴木銀耳和優質蓮子

以其高品質而聲名遠揚

一口銀耳、伴著蓮子

是通江人民記憶深處的美味

作者/來源：四川非遺

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