美食精選|不可或缺的美食，尤其最愛紅燒鯿魚

1。【客家蛋角粉絲煲】#我要上首頁清爽家常菜#

食材：雞蛋3個，粉絲1把，薑蓉少許，鹽1。5勺，生抽適量，另需蒜片3瓣，熱開水適量，豬肉餡200g，蔥蓉少許，花生油適量，白糖1勺，料酒3g，薑絲少許，2016/07/17私房原創首發

製作方法：1。 材料彙集；2。 除了雞蛋，粉絲，蒜片，薑絲，將其它所有輔料及調味品放入豬肉餡內順一個方向攪拌醃製15分鐘；3。 粉絲浸泡，雞蛋用蛋抽充分打勻打撒待用，肉餡醃製一會兒；4。 用剪刀剪一下粉絲，放入碗中加入小半碗水；5。 粉絲放入九陽IH磁電飯鍋內蒸10分鐘；6。 用最原始款的炒菜鍋煎蛋角才好操作哦，開最小火，鍋裡倒入一點點的花生油，然後放入一湯匙蛋液；7。 等蛋液遇熱會發大並凝固，在沒有全凝固的時候放入一塊肉餡兒，接著像捲餅一樣捲起但要卷緊至收口，蛋角就釀好了；8。 以此類推完成，釀蛋角算是個技術活，這菜我在家做得很少，所以外型也不算太美！3個雞蛋做了13個蛋角；9。 鍋裡留一點底油放入蒜片，薑絲炒香。另準備一沙鍋加熱；10。 將蛋角輕輕集中一起，加入熱水煮開；11。 轉入沙鍋中加入適量的鹽，白糖繼續煮5分鐘後，放入蒸熟的粉絲煮5分鐘即可；12。 撒入蔥花或香菜，熱騰騰的蛋角煲就做好了喔；13。 成品：沙鍋太深拍圖沒效果，所以換個餐具拍圖；14。 成品：蛋角外型還不是太美，只是合格而已，大家湊合看哈；15。 成品近照很香喔；16。 成品；17。 成品：粉絲爽滑！滑得夾不住呀；18。 成品：鮮香嫩；19。 成品：趕快再嘗一口

2。#冬陰功湯#簡易版

食材：冬陰功必備材料，香茅30g，檸檬葉10g，醬包3塊，喜歡的海鮮菌菇類隨你喜歡搭配，乾貝 乾貨1把，牡蠣 乾貨1把，南姜30g，甲猜30g，小米椒1至2個，青檸1個，鮮蝦500g，蛤蜊肉 乾貨1把

製作方法：1。 萬能的淘寶，總是讓人驚喜。即使在當地無法買到材料的同時，也是可以透過淘寶來採購；2。 乾杯，蛤蜊事先浸泡好備用；3。 各種洗乾淨，切段，香茅只取白色的部位，辣椒的用量取決你吃辣的程度；4。 把材料先煮開；5。 加入醬料3個煮20分鐘；6。 再把葉子什麼的都撈出來；7。 把海鮮跟菌菇類倒入煮片刻；8。 再放入蝦煮五分鐘；9。 家裡沒有椰奶，所以就沒加。加了點淡奶油，最好還是加椰奶。最後擠一個青檸檬汁就可以咯；10。 蝦很嫩……海鮮也入味……；11。 下次還是得買新鮮的海鮮煮。有海水的鮮味……

3。紅燒鯿魚

食材：鯿魚一條，蒜頭少量，鹽，生抽，料酒，生薑少量，小蔥少量，糖，老抽

製作方法：1。 把鯿魚清洗乾淨後，在兩面魚肚子上割幾刀方便入味，然後再往魚的傷口上撒鹽；2。 蔥薑蒜切好；3。 熱鍋冷油，下魚煎，千萬不要急著翻面哦，我是先小火後中火，先看頭部，頭部不粘了，身子也就差不多好了，翻面接著煎；4。 兩面煎至金黃，然後放姜蒜入鍋炒；5。 放水至差不多沒過魚的水位，加入鹽、糖、生抽、老抽調味，撒上蔥花和男朋友親手做的辣醬，嘿嘿色香味俱全，加蓋用中火煮；6。 最後小火再煮一會，收汁出鍋～

4。【日式抹茶布丁】快手低熱量小甜品

食材：抹茶粉1。5湯匙，煉奶1。5湯匙，清水20ml，魚膠粉5g，無糖豆奶300ml，蜜紅豆適量

製作方法：1。 加熱50ml豆奶，取一個碗倒入抹茶粉（有條件可以過篩，沒條件儘量打散防止凝結）；2。 熱豆奶一點一點注入抹茶粉內，一邊倒一邊攪拌成細密均勻的糊狀；4。 將魚膠粉加20ml清水放入碗中稍微泡一泡，微波爐加熱約10-15秒，取出後拌一拌讓魚膠粉充分溶解。（注意一定要充分溶解）；5。 抹茶豆奶慢慢液倒入魚膠粉溶液中充分拌勻，加入1。5湯匙煉奶拌勻。有條件可過篩一遍沒條件儘量拌勻；6。 迅速倒入模具中，放進冰箱裡定型；7。 食用的時候可以加上蜜紅豆和煉奶。（減脂者慎選）

5。酸辣麵筋

食材：麵筋三塊，白糖，鹽，雞精，生抽適量，香油，紫林陳醋，紅油，味精，蔥油，熟芝麻

製作方法：1。 從市場買三塊麵筋（如果自己吃買一塊就可以，我這是飯店裡用的）；2。 橫著切兩道，平均分成三層；3。 每一層再平均切成五個長條；4。 然後再切成方塊形式，過熱水焯一下，再過涼水，然後把水擠幹；5。 陳醋、白糖、紅油、生抽、蔥油、香油、鹽、味精、雞精攪拌成汁；6。 把麵筋倒裡面攪拌一下就行了（裡面也可以放黑木耳）。別忘記點綴熟芝麻