「食品安全與標準」夏季吃海鮮，警惕副溶血性弧菌感染

副溶血弧菌怎麼消滅

夏天到了，海鮮大量上市，各種魚、蝦、蟹、貝類成為餐桌上的常客，但是大家在享受海鮮盛宴的同時，還需警惕副溶血性弧菌感染。

副溶血性弧菌是什麼？

副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌，它天然存在於海水、沿海環境、海底沉澱物和魚貝類等海產品中，並且生命力十分頑固，在抹布和砧板上能生存1個月以上。它主要汙染的食品是海 產品，包括多種海洋魚類、蝦、蟹、貝類等。

副溶血性弧菌食物中毒是怎麼引起的？

副溶血性弧菌食物中毒通常發生在夏季，主要是因為食用了未燒熟煮透的海產品或被交叉汙染的熟食導致的。臨床症狀表現為不同程度的中、上腹持續性或陣發性絞痛，腹瀉、噁心、嘔吐，並可伴有發熱、畏寒、乏力、脫水、休克等。

副溶血性弧菌食物中毒怎麼辦？

進食海產品出現類似胃腸炎或食物中毒的表現時，應及時就診，醫生會根據進食史，進行便和血液等檢查來診斷，主要治療包括三方面。第一、適當輸入生理鹽水或口服補液鹽，糾正電解質失衡為最主要的步驟。第二、抗菌藥物治療，輕症不需要抗菌藥物，調節飲食即可。第三、對症治療，重症應給予抗生素治療；休克患者，補充血容量糾正酸中毒。

如何預防副溶血性弧菌食物中毒？

儘量不要生食海產品；海產品一定要燒熟煮透；加工海產品的器具必須嚴格清洗、消毒；食品燒熟至食用的時間不要超過4個小時，隔餐的剩菜食用前要充分加熱；生熟用具要分開，防止生熟食物操作時交叉汙染。

【來源：湖北省疾病預防控制中心】

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