大白菜上的黑點怎麼都洗不掉，吃了有毒嗎

“百菜不如白菜”。白菜清淡可口，滋味鮮美，烹調方法多樣，可以與多種食材混搭，讓人百吃不厭，而且它的養生功能同樣不可小覷。特別是生活在東北寒冷地區的朋友，一到冬天就開始整車整車的白菜往家裡拉，儲存好的白菜可以炒著吃，也可以用鹽醃製成酸菜吃。

但是，吃白菜的人這麼多，應該都有注意到一個問題吧？那就是自己買的白菜上面有的會有很多黑點，你們知道這些“黑點”是什麼嗎？吃起來有沒有毒呢？相信很多人都不清楚，所以接下來就和小植看看到底怎麼回事吧！

一、什麼是白菜黑點？

首先，不論是儲存的白菜，還是新買回來的白菜，上面多少都會有許多小黑點，而造成這些“黑點”的情況有很多，因此我們要具體分析究竟是哪一種！

第一種“黑點”是可以用清水洗掉的，像這種情況一般都是小蟲子造成的，也就是菜蟲的蟲屎，通常為黑色的粉末狀物質，用水可以直接沖洗掉，不會對人體產生不良影響，建議大家洗菜時仔細一點。

第二種“黑點”可能是環境中顆粒物或是泥土等。此外，綠葉和白幫都有很多的小黑點。像這些黑點是洗不掉的，因為它們是生長在白菜纖維裡面，屬於一種白菜病。

而這種“白菜病”一般是由化肥使用不當而引起的，如果在栽培白菜過程中，使用氮肥過多，會對其造成的一種生理病害形成黑點，或者是白菜生長過程中缺乏水分、氣候不適宜或者是氮肥過多導致缺鈣，都有可能出現這種問題。

但是，目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關報道，可是如果白菜的表面出現大塊的黑斑或者腐爛，可能是白菜在儲藏中得了黑斑病或者軟腐病，這類白菜就不可以食用，一是因為這樣的白菜口感很差，二是因為病斑周圍也有一些“毒素”產生，危害健康。

二、怎樣挑選合適的白菜？

1。看品種

白菜也有不同的品種，以白口菜、青口菜較為多見。白口菜上市早，長勢較小，葉薄肉嫩，不耐儲藏，適宜隨買隨吃；青口菜較大，較耐藏，早期食用菜質較粗，儲藏後葉肉也會變得細嫩、口味變甜。

2。看菜葉

儘量選擇菜葉完整無斑點、菜梗較薄、菜心緊實、底部堅硬的白菜。一般菜梗大的水分較多，菜梗小的水分稍微少些。

3。看手感

好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉，口感也會更加甘甜。

三、白菜為什麼發苦？

1。環境因素

一般霜降後的白菜會比較甜，主要是因為冬季晝夜溫差大，白天光合作用產生的碳水化合物、糖分、氨基酸等營養物質增多，吃起來就會鮮甜的口感。

2。氮肥過多

任何肥料都是過猶不及，氮肥施的過多，吃起來也容易發苦。但我們肉眼也不好分辨是否有肥料殘留，就儘量選擇菜心緊實、菜葉光滑無斑、菜幫薄的白菜。

3。發生變質

有些人有吃隔夜菜的習慣，做熟的白菜隔了段時間再吃，如果有苦味，就不要食用了，很可能是變質了。一般情況下，新鮮的白菜有苦味但無其他異味，主要是因為季節、品種的原因，是可以食用的。