探鮮東瀛，秋刀魚的滋味我們都瞭解

深秋迎冬的時節，正是吃魚的好時間，我們尋鮮小隊也不能錯過這樣的時機，於是乎在繞了大半地球之後，我們又回到亞洲，並向著下一個目的地出發。秋季的魚類還是有不少的，但首先想起的就是歌詞中唱著的“秋刀魚的滋味，貓和你都想了解”，於是我們將本次的目標定為了秋刀魚。

既然是吃秋刀魚，我們又一次來到了日本，準備在這裡尋找秋刀魚本源的滋味。對於日本，我們並不陌生，這裡的美食品類繁多，能讓人第一時間想起的就有懷石料理、各種動漫中出現的拉麵、壽司和刺身等等，而且受日式美學的影響，日本的料理也具有菜式擺設和器皿精緻，口感鮮美，注重儀式等特點。

至於秋刀魚，我們常見的做法就是香煎或者燒烤，當然清蒸也是可以的，如今正是秋刀魚產卵期，這時節的秋刀魚肉質鮮嫩，更加好吃。首先我們選擇了這家位於東京江東區的だるま餐廳，據說這裡的煙燻秋刀魚刺身口味非常棒，而且秋刀魚刺身對廚師的烹飪工藝要求極高，一般餐廳輕易不敢嘗試，這家的煙燻秋刀魚刺身，肉質呈現漂亮的嫩粉色，魚皮還保留原本的銀色，加上精心調製的醬汁，口感新鮮柔軟，十分的好吃。

當然除了這家，在東京目黑區大岡山的漁夫料理九繪，也是做刺身的一家好店，不過總體大同小異就不多說了。吃過刺身之後，咱們還是接著去看看香煎或者燒烤的秋刀魚吧，這就要推薦東京都世田谷區太子堂的すし 臺所家了，這家餐廳以回轉壽司和烤魚聞名，對於燒烤秋刀魚，很多地方都會有，包括夏天很多的燒烤攤上都會有秋刀魚，常見的做法就是整條直接燒烤，這樣既方便也可以將魚肉內的脂肪融化，使味道更香濃。

不過這裡的燒烤秋刀魚卻進行了一些變化，是將秋刀魚拆解成段，這樣就不會在吃的時候還要小心魚刺，先將秋刀魚段醃製再進行燒烤，燒烤後的秋刀魚味美肉鮮，加上些許梅肉泥和紫蘇葉，整個口感鹹甜酸香，檸檬和梅子可以化解肉質的油膩，搭配上壽司和泡飯，一個人也可以吃的很飽。

在品嚐過兩道好吃的秋刀魚料理之後，我們本次日本行的秋刀魚尋鮮之旅也差不多該結束了，至於燉煮秋刀魚和清蒸秋刀魚，就得留待下次再進行發現了。不過最後還是可以給大家推薦另一家餐廳，就是位於東京文京區關口的魚谷店，這家店也是一家專門做魚料理的餐廳，尤其是他家特製的混合多種魚肉的納豆炸彈，更是非常好吃，去旅遊的朋友可以去嘗試下。

更多美食發現之旅，咱們下期再見！