爽滑細膩的雙皮奶，出去吃？不如自己做！超簡單！

站在2021年尾巴上的我們，突然間迎來了這個季度的第一場大雪，冬天，就這麼猝不及防地迎面趕來。溫度驟降的寒冬裡，總要為身體儲存些能量，才能安穩地過冬。甜品，就成了美味可口的選擇。

如果說，什麼甜品跟冬天最搭，我首先想到的，便是雙皮奶。無需新增劑，只用牛奶、糖、蛋清，就能做成一份雙皮奶，解饞的同時，又富含營養，還不會給身體帶來太多的負擔。

好的雙皮奶，碗底有一層奶皮，用勺子一舀，還能看到表面有一層皮，這就是它名字的由來了。這道源自於清朝時期廣東順德的美味，這麼多年來，撫慰了無數人的味蕾。

01 細數那些年，在濟南街頭吃過的雙皮奶

最早吃到雙皮奶，還是在濟南的黃氏許。新鮮的芒果粒，堆疊在雙皮奶之上，柔滑細膩，奶香四溢之餘，多了一絲清新爽口。

後來在港式甜品店——滿記甜品，點過一份琥珀核桃雙皮奶，香甜細膩的雙皮奶，在酥脆的核桃和杏仁的點綴之下，不僅顏值得到了提升，味道層次也變得更加豐富。

滿記甜品的原味雙皮奶就有點差強人意了。小小一份，用塑膠碗盛放，吃起來是溫熱的，味道還可以，只不過，滿記的價格不算很實惠，而且當時吃到的這份，賣相實在是不佳。

濟南曾經還有兩家甜品店，趙記傳承和三條A，也售賣雙皮奶，而且價格大都在十幾二十元之間。只不過，如今，它們都已經消失在了濟南街頭。

02 雙皮奶——自己動手，輕鬆搞定，便宜好吃！

其實，想吃雙皮奶，不需要東奔西走，自己在家也可以輕鬆完成，乾淨衛生又好吃，分分鐘省下十幾塊錢~想吃的小夥伴，快收藏起來吧！

想要做正宗的順德雙皮奶，最好選用水牛奶，因為用它做出來的雙皮奶，奶皮更加厚實。不過水牛奶不容易買到，選擇脂肪含量4%以上的全脂牛奶也可以。

原料：

水牛奶或者全脂牛奶500毫升、雞蛋2個、白砂糖30g。

工具：

鍋、碗、筷子。

步驟：

1、將500毫升牛奶倒入鍋中加熱，煮沸之後倒入碗中放涼。待牛奶冷卻之後，表面會結出一層奶皮。

2、取兩個雞蛋的蛋清，稍微攪拌一下，不要打發，用來後面讓牛奶凝固。

3、牛奶的奶皮用筷子輕輕一戳不會破的時候，就可以在奶皮和碗邊的位置開一個小口，用筷子輕輕抵住剛剛形成的這第一層奶皮，緩緩將牛奶再次倒入鍋中。這時，奶皮就會貼在碗底。

4、在牛奶中加入蛋清和30克白糖，攪拌均勻，使它們充分混合，沒有顆粒感。然後將混合好的牛奶過濾一遍，使口感更加順滑。

5、再次將牛奶慢慢倒入盛有第一層奶皮的碗中，然後把保鮮膜包裹在碗上，保鮮膜一定要鋪平包緊，避免蒸的時候，水蒸氣或者保鮮膜落入碗中，影響雙皮奶表面的平整度。

6、大火將水煮沸，在鍋中放入篦子，將雙皮奶放在上面，蒸7-10分鐘左右。差不多煮熟的時候，關火，燜2-3分鐘左右就可以了。

用手輕輕轉一轉碗邊，如果雙皮奶有回彈，就說明已經蒸熟了。也可以把勺子放在雙皮奶上面，勺子不會沉下去，就證明成功啦~

家裡有水果或者其他輔料的，還可以放在雙皮奶上，不僅顏值高，口味也會更加豐富。

百聞不如一試，快點動動手指，為自己和家人帶來一份別樣的溫暖和甜蜜吧~