豬肉紅色好還是白色好

文章導讀

許多 人到選購生豬肉的情況下全是不怎麼會選擇，不清楚生豬肉的色調展現出去鮮紅色好，還是乳白色好，實際上生豬肉如果是太過度猩紅是十分不太好，一定要選擇鮮紅色較為平衡，當展現出去深紅色的狀況就表明它是死豬肉，或是是病亡的生豬肉，這一類的生豬肉就千萬別去選購，一旦攝取是會立即造成食物中毒。

1。辨別死豬肉。吃疼死、毒殺或死亡原因不可以的生豬肉，會造成食物中毒，或造成人和動物共患病症。識別方法是死豬肉一般放血不完全，外型呈深紅色，肌肉間毛細管中有藍紫色積血。

2。鑑別米豬肉。這類肉內含有囊蟲，它是綠蟲的稚蟲。米豬肉最明顯的特點是豬瘦肉中有呈橢圓型、奶白色、透明色小水泡，大小不一，從表面看，好像肉中夾著小米粒。

3。新鮮與不新鮮肉的差別。新鮮肉肉質地密不可分，頗具延展性，薄皮。膘肥嫩、色嫩白，且有光澤度。豬瘦肉一部分呈暗紅色，有光澤度，沒發黏。不新鮮的內暗淡無光，肉粉色暗紅色，橫切面呈綠、深灰色，肉質地綿軟，無彈性，沾手，聞著有刺鼻的味道。比較嚴重腐敗問題的肉有異味，謹記不適合選購、服用。

骨頭湯等感觀指標值能夠點評肉的品質。購買鮮生豬肉時，應留意以下幾個方面：

1、肉有光澤度，鮮紅色勻稱；

2、表面微幹或微潮溼，不沾手；

3、壓後凹痕馬上修復； 4、具備鮮生豬肉的一切正常味道；

5、燒開後骨頭湯全透明、迴應，人體脂肪團圓於表層，具備香氣；

6、歷經檢疫合格，有鮮紅色檢疫證翻轉章；

7、識公母豬肉；公和母豬肉皮糙而厚，肌肉纖維粗且深紅色，人體脂肪少。

生豬肉別名豚肉，是關鍵牲畜之一、豬科小動物家豬的肉。其茯苓功效甘鹹平，帶有豐富多彩的蛋白及人體脂肪、碳水化合物化合物、鈣、鐵、磷等營養元素［1］。生豬肉是生活起居的關鍵副食品，具備滋陰養血強身健體，滋陰潤燥、豐肌澤膚的功效。凡病後體弱多病、生完孩子氣血兩虛、面黃贏瘦者，皆能用之作營養成分滋補養生之品。

生豬肉做為飯桌上關鍵的畜類食品之一，由於化學纖維比較軟細，結締組織較少，肌肉組織中帶有較多的肌間人體脂肪，因而，歷經烹飪生產加工後肉味非常美味。