美味的鯔魚怎麼吃？看這裡，讓你大飽口福！

鯔魚是一種很美味的魚類食物，富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素。

而且鯔魚的肉質細嫩，味道鮮美，且腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳餚。

還有就是鯔魚肉多、刺少、味道好，這是它的一大特色，烹製的方法也多種多樣，可清蒸、紅燒、醃製，也可油炸，不像鰣魚只適宜於清蒸蒸。

所以說，鯔魚的吃法也是很多的，每一種都是很獨特的，能讓你口水直流，大飽口福！

比如說，清蒸鯔魚，這是浙江平湖乍浦的一道傳統名餚，此菜具有嫩如豆腐、香如蟹肉、清淡爽口、肉質嫩滑、味道鮮美的特點。

主要材料為：鯔魚、松蘑、罐頭竹筍、大蔥、生薑、料酒、冰糖、精鹽、芝麻油等。

具體做法：

松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，生薑去皮，洗淨，與罐頭竹筍均切成長2。5釐米、寬1。5釐米、厚1毫米的片，大蔥去皮，洗淨，切成3釐米長的段；

鯔魚去鱗，洗淨，剖腹，去鰓和內臟，在兩側斜剞數刀，放在湯盆裡，把松蘑片、竹筍片、薑片放在魚段上，加入料酒、冰糖、鹽；

入蒸鍋，在旺火蒸約10分鐘，取出，去掉姜、蔥，將魚入盤；

原盆內湯汁過濾後，加熱，再淋上芝麻油，燒開，澆在蒸鯔魚的身上。

還有這道鯔魚砂鍋燴，也是很美味！俗話說：鯔魚焦香美，肉蹄羹外清。雲月風中素，雪花酒上卿。

這樣的一道美食，讓你體驗到不一樣的樂趣！主要材料為：鯔魚、肉圓、蹄筋、白菜、黑木耳、胡蘿蔔、生薑、鹽、雞精、野山椒、黃酒、花椒鹽、自備高湯等。

具體做法：

用鹽和花椒炒制椒鹽香備用，鯔魚洗淨宰殺好後切成厚圈，用花椒鹽醃30分鐘後衝去鹽後控水晾乾；

胡蘿蔔切滾刀塊，生薑切片備用；白菜洗淨切塊，在豬油中煸炒備用；

把鯔魚兩面煎黃或油炸至酥脆，將生肉丸在油鍋中炸至金黃；

將煸炒過的白菜放在最下層，上面鋪上魚塊、肉丸、胡蘿蔔、黑木耳、蹄筋，將雞湯或骨頭湯大火燒開後倒入砂鍋中，鍋中下薑片、花雕酒、鹽、雞精適量，用小火慢煨。

如此，這般鯔魚砂鍋燴就完成了！

還有這款

蒜蓉蒸鯔魚，

鯔魚細嫩形如梭，黃椒提香滋味多，鮮汁烏冬一口口，薑蓉鯔魚味道“猴”！

這道菜的主要材料為：鯔魚、烏冬麵、生薑、京蔥、紅椒、鹽、料酒、黃燈籠椒醬、菜籽油等。

具體的製作方法：

將鯔魚宰殺洗淨，斬掉頭尾，沿魚骨行刀，將魚身一分為二後打十字花刀，加鹽、蔥姜、料酒醃製30分鐘；

把生薑切成細末，鍋上火加菜籽油，下薑末煸香後加入黃燈籠椒醬熬成姜椒醬；

把蔥白、蔥綠、紅椒切成三絲備用；

將魚頭、尾、身擺盤，中間放上烏冬麵，淋上姜椒醬上汽蒸制8分鐘後取出，點綴三絲即成。

還有這豆豉蒸鯔魚，飯熟了，魚也熟了！很不錯呢！

具體做法非常簡單：將鯔魚洗淨裝盤，撒上鹽、生抽、豆豉、一點色拉油，然後置於蒸鍋上層，大火蒸十五分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

當然需要注意的是，大米需要先泡兩小時（浸泡時間一定要長，否則魚熟了，米還沒熟），然後加入適量水，置於蒸鍋下層蒸十五分鐘。

這個紅燒鯔魚，可謂是二條鯔魚一頭蒜，花椒辣椒生薑參，鯔魚開個竹節刀，油炸紅燒香味竄。

具體做法之材料準備：

將魚洗淨後吸乾水份，開竹節刀待用，蔥去根去爛葉洗淨後待用；

將開好刀的魚，用鹽稍擼後醃個半小時待用，將處理好的蔥切段待用，蒜頭去衣拍碎後待用。

開油鍋，將魚身拍上面粉，抖去多餘粉，油溫七成入魚定型即可撈出待用；

倒去油，留底油小火入花椒，香味出剔去花椒，放生薑稍煸，入蒜頭，稍煸放入開水，量是燒魚的量，一般沒魚身即可；

入生抽調昧，老抽上色，糖提鮮，紅辣椒可放入，放入炸好的魚，滾後調小火煨之；

魚不要用剷刀鏟，採用晃鍋，只要不粘底即可，入味前入蔥段，少許雞精提味即成。

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