濟寧小吃一五香大螺螄

驚蟄一過，濟寧名吃一五香大螺獅開始上市了。

螺螄，生長於湖泊、河流和坑塘的淺水區的一種軟體動物，肉味鮮美。濟寧處於我國北方最大的淡水湖一一微山湖濱，境內河邊、坑塘密佈，盛產螺螄。每到清明節前後，螺螄就上市了。螺螄買回家後要反覆清洗乾淨，有的螺螄殼體上長滿了青苔，要用新磚或者鋼絲球搓洗乾淨，然後在盆裡滴上幾滴香油，泡上一、兩個小時，讓它吐泥。清洗乾淨後，鍋裡放入八角、茴香、桂皮和橘子皮等香料，喜歡辣味的可以放上幾個辣椒，加入適量的鹽和水，煮開後倒入洗淨的螺螄，然後不停的翻炒，看到螺螄頭上的圓形殼片脫落後立即停火，在盆裡醃製一會讓它入味後，準備一盤醋加入香油，用牙籤挑出螺螄肉沾醋食用，鮮美可口。五香大螺螄，也稱為五香烏螺牛，以前滿大街上都是攤販，路邊擺上一個矮案子，十幾個馬紮或者小凳子，在街上吃螺螄的多是小孩子，一大盆的螺螄很快就會賣完。現在建立衛生城，街上的攤販已不見蹤影了，只能在市場上買回家吃，也有買些生鮮螺螄自己炒制的。近年來一些小飯店獨創一些炒螺螄的方法，作為一個獨特菜品上桌，實為下酒的美味佳餚。

據資料介紹，螺螄肉含有粗蛋白、鈣、磷酸和你賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸，同時還含有豐富的維生素B族和多種礦物質等營養物質，另外，螺螄殼還是飼料中的重要礦物質補料。到了濟寧，不嘗一嘗五香螺螄，你會後悔的。

五香大螺螄

五番大螺螄

用牙籤撥螺獅肉

用牙籤撥出螺螄肉