白露時節,一分鐘教會你,鰻魚怎麼做才好吃

海鰻魚怎麼做好吃

蘇州地區有“白露鰻鱺霜降蟹”的說法，白露確實是鰻魚最肥美的時節。鰻魚有延緩衰老、強精壯腎、補虛養血、保護肝臟、預防骨質疏鬆等作用。特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦補養食用。鰻魚肉質鮮嫩、腥味小，做菜或者燉湯皆可。

鰻魚是魚，但長得又不像普通魚類。屬於鰻鱺目分類下的物種總稱，有的地方也把鰻魚稱為鰻鱺魚。我國古代很早就有關於鰻魚的記載。鰻魚喜歡在清潔、無汙染的水域棲身，是十分純淨的水中生物。

特別喜歡鰻魚鬆軟不鬆散的口感，再搭配米飯一起吃，特別下飯。將蒲燒鰻魚，放入微波爐中100-200度加熱3分鐘，拿出切段即可，米飯煮好盛盤，菠菜清洗後清炒，兩個雞蛋煎成餅切絲即可。

也可以做成鰻魚串串，將蒲燒鰻魚解凍，橫切成條狀（不完全解凍，容易切條），再拿部分牙籤，逐塊串上，鋪上食用錫紙，淋上部分鰻魚醬汁，放入微波爐加熱即可。

蒲燒鰻魚海苔壽司，在米飯中加入壽司醋、碎海苔、芝麻攪拌備用，將米飯捏成小團用海苔包裹，再在飯糰上，鋪上已加熱切好的鰻魚塊即可。