教你們蟹黃的五種做法，營養豐富，五味俱全

教你們蟹黃的五種做法，營養豐富，五味俱全

螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分，蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富。那麼接下來小編就給你們分享蟹黃的五種做法。

第一種：蟹黃豆腐：食材：淨鹹蛋黃、內脂豆腐、蟹肉棒、薑末、蔥花、高湯、水澱粉、鹽、油。做法：將原材料準備好，豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘，瀝乾水分，將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘，趁熱用勺子壓成泥沙狀，在澱粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻後成水澱粉糊，起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一起翻炒，加入適量的高湯煮一下，加入準備好的豆腐塊一起煮下，最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。

第二種：蟹黃蛋：食材：雞蛋、姜、料酒、醋。做法：雞蛋放入碗裡打散，我這裡把做餅乾多餘的一點點雞蛋液也加了進去，姜切末，越碎越好，把薑末放入雞蛋液中，加適量料酒，適量鹽和醋，這裡的話以米醋為佳，因為不會影響雞蛋炒出來之後的色澤，燒熱鍋，入油，油7分熱的時候，將雞蛋倒入鍋內，迅速翻炒打散，至嫩黃色即可。

第三種：蟹黃炒飯：食材：蟹黃、青椒、洋蔥、火腿、雞蛋、米飯。做法：拆出蟹黃，青椒、洋蔥、火腿切小丁，熱鍋冷油，煸香大蒜，倒入蟹黃，炒散，加入黃油去腥，再加入青椒、洋蔥、火腿丁，少許鹽，加入米飯，炒散，再慢慢加入打散的雞蛋，出鍋裝盆。

第四種：炒素蟹黃：食材：土豆、胡蘿蔔、黑木耳、腐竹、雞蛋、水澱粉、大蔥、薑末、醋、鹽、白糖。做法：姜去皮後切薑末，加入醋，調成姜醋汁，土豆和胡蘿蔔去皮，蒸熟，腐竹和黑木耳提前泡發，腐竹焯水，切細絲，黑木耳切絲，胡蘿蔔用料理機打成泥，土豆打同樣成泥，將其混合，打入雞蛋1-2個，放入少許水澱粉，倒入少許鹽，加入少許白糖，攪拌均勻，鍋子燒熱，倒油，放入蔥段，煸炒出蔥油，將攪拌好的糊糊倒入鍋內，用鏟子不停攪拌，倒入姜醋汁，攪拌，不停攪拌至黏稠，略幹，即可。

第五種：蟹黃面：食材：大閘蟹、雞蛋麵條、鹽、油。做法：大閘蟹煮熟，剝好蟹肉和蟹黃，鍋裡倒入少許油，油熱至六分，把蟹肉和蟹黃煸炒出油，煮麵條，香噴噴，鮮美無比的蟹黃面出爐啦。

好啦，小編今天就給你們分享到這裡啦，你學會了嗎？歡迎點贊、收藏，如果你還有什麼更好的方法可以評論區交流哦，記得關注小編，每天都會有新鮮的食譜更新哦！