只要3 種材料就能做碳烤風味的火山爆蝦！補鋅補鈣，不懂就虧了

只要3 種材料就能做碳烤風味的火山爆蝦！補鋅補鈣，不懂就虧了

曾經在一個知名餐廳吃過一道「火山爆蝦」，當這道菜上菜時，成功吸引了所有人的目光，回家之後研究了一下做法，發現這其實就是一種「石燒料理」 ，而且做法很簡單。大蝦肉質鮮嫩，味道鮮美，所含的營養價值也是極高的，富含蛋白質、維生素、鈣、鋅、鎂等營養元素，具有補鋅補鈣、促進大腦活動、提高記憶力、促進骨骼生長髮育、增強機體免疫力的作用。大蝦的做法有很種，今天和大家分享一道最不一樣的爆蝦。運用石燒的做法，讓快速高熱的水蒸氣可以迅速煮熟蝦子，完整保留了蝦子的鮮甜滋味，軟嫩又新鮮，石燒做法也讓蝦子增添一股特殊的碳烤香氣，絕對是吃過就忘不了的美味。

蝦子經過石燒方式的處理，能夠讓蝦子擁有特殊的碳烤香氣，這是用蒸的或川燙的所無法擁有的香味，做法甚至完全不復雜，完全能夠留住蝦子本身的鮮甜，口感更是軟嫩鮮香。在親友聚會時，煮一道簡單的火山爆蝦，會是道簡單又吸睛的料理喔，因為食材準備簡單，也相當適合作為露營石燒料理喔。

【食材準備】

新鮮蝦 500克，紹興酒 60C。C。，白玉石 350公克（約2。5公分大小）

1、 將蝦子洗淨，剪去多餘鬚鬚、頭部尖角。

2、 將耐熱陶鍋底部先鋪上鋁箔紙，在放上白玉石，鋪平。

3、 蓋上鍋蓋，開中火加熱12分鐘，此時鍋中溫度約攝氏220-250度。

4、 開蓋倒入蝦子、嗆下紹興酒、蓋回蓋子，關火悶4分鐘直到所有蝦子顏色轉紅，即可完成。

小貼士：

1、 石燒料理溫度很高，請注意安全，另外上桌時，請用耐高溫隔熱墊以免燒壞桌子。

2、 可搭配芥末、日式醬油作為沾醬，或依您喜歡的口味做搭配。

3、 白玉石購買，可以至假日花市或生活百貨採買，一顆約2。5公分左右大小。

4、 白玉石若想重複使用，可在倒入蝦子之前，在白玉石上方再加上一至兩層烘焙紙或鋁箔紙，或需仔細清潔乾淨再重複使用。

5、 沒有陶鍋可用厚底黑色鑄鐵鍋（最好無糖瓷塗層），其他鍋具請和廠商確定可否做石燒料理在做使用。

6、 其他種類的石頭如黑膽石，害怕吸熱太高，會有爆裂的疑慮，所以並不推薦。

以上就是這篇文章分享的所有內容，如果你喜歡小編的文章，那麼你的點贊、評論、分享、收藏以及關注是我最大的動力，喵說美食會更用心，以美食為你製造幸福，我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐！