炒花蛤，要不要先焯水？海邊人教你一招，花蛤肉質鮮嫩，沒沙子

炒花蛤，要不要先焯水？海邊人教你一招，花蛤肉質鮮嫩，沒沙子

“冷水的蠣子，熱水的蛤蜊”，進入春天，氣溫在不斷上升，一些海鮮也越來越肥美了。當然了，這裡面就包括花蛤，也被人稱之為蛤蜊、花甲等等。因為肉質鮮美、口感豐富、價格低廉，因此深受眾人喜愛。

但是在炒花蛤的時候，總有人搞不清楚具體的做法，炒出來要不就是肉質很柴，口感很差，再要不就是裡面全是沙子，吃一口吐一口，搞得人毫無食慾。

上述這些問題，是不是有好多朋友都遇到過？每次碰到這些問題，都讓人頭疼得很。

那麼炒花蛤之前，要不要先焯水？很多人為了去除泥沙，喜歡下鍋焯一下水，然後再炒。其實在我看來，花蛤並不需要焯水，焯水之後的花蛤，鮮味都沒了。今天我來教大家一招，學會這種做法，花蛤肉質鮮嫩，沒沙子。

【教你一招】

買回來的花蛤，咱們不需要焯水，也可以將其處理得非常乾淨。

首先我們準備一盆清水，用溫度不高的溫水也是可以的，然後往裡面加上一勺鹽、幾滴香油，接著再把花蛤放進去，攪拌一下開始浸泡。浸泡1個小時之後，花蛤就把泥沙全部吐乾淨了，我們再將其沖洗乾淨就可以啦！

【辣炒花蛤】

用料：花蛤、蔥薑蒜、小米辣、洋蔥、鹽、白糖、生抽、蠔油、豆瓣醬、香油、食用油

1、準備一盆水，加上鹽和香油，把花蛤放進去浸泡1小時，再將其沖洗乾淨即可。花蛤是不需要焯水的哦，這樣處理過後，就很乾淨了。

2、接著再把蔥薑蒜、小米辣、洋蔥全部切好，放在旁邊備用。把鍋燒熱以後，往裡面倒上油，然後把蔥薑蒜、小米辣、洋蔥全部放進去，將其炒出香味。接著把花蛤瀝乾水分放進去，開始不停翻炒。

3、翻炒片刻之後，加入一勺豆瓣醬，再加上適量的生抽、蠔油、白糖，將其翻炒均勻，等到花蛤全部開口之後，就可以出鍋了。因為豆瓣醬本身就是鹹的，所以我沒放鹽，如果口味比較重的話，還可以加上一點點鹽。

這樣的辣炒花蛤，你喜歡嘛？口感非常豐富，並且肉質鮮嫩，沒腥味沒沙子，吃起來特別爽。很多人說根本不用放這麼多調料，但是我個人感覺，這樣的花蛤更加入味、更加下飯，我們全家人都喜歡這樣的。