美食推薦：香辣牙籤牛肉、香江賽龍舟、青桔薄荷醬油蝦製作方法

香辣牙籤牛肉

材料

牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙籤。

做法

1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然後抓捏醃製15-20分鐘以上；

2、將醃製好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙籤上；

3、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左 右，撈起轉大火，將牛肉裹上剩下的醃製料，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝乾油份即可。

香江賽龍舟

原料：

蝦膠500克，大芥菜500克，西蘭花150克，鮮蝦仁、帶子各10個，蟹柳3個，蟹子20克。

調料：

鹽、雞汁、雞粉、溼澱粉、濃湯、化雞油各適量。

製法：

1、在蝦仁背部剖開，除去沙線，並用刀尖從中間劃一個口子，然後逐一把蝦尾穿過去。

2、把蟹柳切成小節；把西蘭花投入加有油、鹽的沸水鍋汆一水，撈出瀝水後，擺在圓盤中間待用。

3、把大芥菜改刀成船形，分別抹入蝦膠，再擺上帶子、蟹柳和鮮蝦仁，逐一點綴蟹子即做成“龍舟”生坯，入籠蒸熟後，取出來擺在西蘭花的周圍。

4、鍋裡摻入濃湯，加鹽、雞汁和雞粉調味，用溼澱粉勾薄芡並淋入化雞油後，出鍋舀在盤中西蘭花和“龍舟”上面，即成。

青桔薄荷醬油蝦

原料：

河蝦200克，青桔1個，薄荷葉3—5片，蔥段 5克，薑片 5克。

調料：

薄鹽生抽30克，李錦記辣蝦鮮15克，白糖15克，雞粉3克，黃酒8克，清水50克。

製作：

1、把調料混合，放入薄荷葉3片，入冰箱中備用。

2、將河蝦下入八成熱的油鍋中酥炸至殼脆，撈出，再復炸一遍取出。

3、鍋留底油，放入蔥段、薑片爆香，然後加入勾兌好的醬汁燒開，下入河蝦翻炒數下，出鍋前擠少許青桔汁入鍋炒勻，即可裝盤。