雞蛋這樣炒，好吃又下飯，我家隔三岔五做一回，回回都受歡迎

木須蛋是一道簡單的家常菜，小時候媽媽常做木須蛋或者木須肉給我吃，我很喜歡這種鮮嫩的味道。我以為我經常吃的菜大家一定也都經常吃，有一次跟朋友出去吃飯，我說點一個木須蛋，朋友很奇怪地問我，木須蛋是什麼菜。其實木須就是雞蛋呀，至於為什麼要把雞蛋叫做木須，一是說古代公公們忌諱蛋字，所以不直接說雞蛋；還有一種說法是木須本來應該是叫木樨，叫錯了。但是現在已經沒有那麼多講究了，提到木須，人們就很自然的想到是雞蛋了，就是個菜名而已。

雞蛋配上這幾樣輔料一起炒，好吃又下飯，我家隔三岔五就要做一回，回回都很受歡迎。喜歡吃雞蛋的朋友都可以試試，簡單好上手，簡單幾個步驟，學會了比飯店做的還好吃呢！

【木須蛋】

用料：木耳一把，雞蛋兩個，黃瓜一根，胡蘿蔔半根，大蒜兩粒，小蔥兩根，鹽少許，水澱粉一勺

步驟：

1， 木耳提前用清水泡發，然後放入開水鍋中，焯燙至熟，然後撈出來備用。

2， 黃瓜一根，削去外皮，先用刀切成斜斜的小段，然後把每個小段豎起來，用刀直直切下去，黃瓜就能切成漂亮的菱形片了，炒菜時特別好看。

3， 用同樣的方法，咱們把胡蘿蔔也切成菱形的小片，多試幾次，你會發現這個刀法居然這麼簡單。

4， 大蒜拍碎切小，小蔥洗乾淨切碎。

5， 鍋中加入適量的油燒熱，然後下入打散的雞蛋，翻炒凝固以後先剷出來備用。

6， 炒雞蛋的油可以直接用來炒木耳，大蒜和木耳一起入鍋炒。

7， 然後加入黃瓜片，胡蘿蔔片，炒熟的雞蛋，都是些很容易熟的菜，快速翻炒均勻就可以了。

8， 最後加入小蔥末，提提香味。

9， 淋上一勺水澱粉，讓菜色看起來更誘人，調味料只需要一點鹽就很鮮美了。

小貼士：

木耳如果直接炒，容易產生噼裡啪啦的爆炸聲，許多廚房新手一定會覺得很害怕。將木耳提前焯個水，就能完美解決這個問題。我買的木耳是小木耳，如果你買的木耳比較大，建議可以把木耳切得細一些再炒，這樣搭配起來會更和諧。