臭氧致癌？揭開臭氧消毒、淨水、食品加工的真相

人民網北京12月19日電 （方正）國際臭氧協會歐亞澳非組（International Ozone Association European African Asian Australasian Group，簡稱IOA-EA3G）與同濟大學近日在上海聯合舉辦主題為“臭氧和高階氧化技術：水、食品與健康”國際研討會，本次國際研討會的主題包括臭氧氧化技術、高階氧化技術、飲用水處理、城市汙水處理等。與會專家有國際臭氧協會主席Frédéric Violleau，前臭氧協會主席Sylvie Baig，國際臭氧協會華人組主席陳玉成和臭氧協會成員、法國圖盧茲大學環境工程學教授Michel Roustan等。

水

臭氧是“蜜糖”也是“毒藥”

據陳玉成介紹，臭氧是氧氣的同素異形體，是有特殊臭味的淡藍色氣體，臭氧的英文Ozone源於希臘語，意為“新鮮的空氣”；臭氧主要存在於臭氧層中，它在環境中起著非常重要的作用，可以防太陽輻射，過濾陽光中90%以上的短波紫外線，守衛人體健康。

多數人第一次聽到“臭氧”一詞是因為臭氧層空洞現象。據Sylvie Baig介紹，臭氧層空洞主要由人為因素導致，工業汙染（如製冷劑、發泡劑的大量使用）、交通汙染、地域環境因素都會導致區域內臭氧層中臭氧的含量降低，進而導致臭氧層空洞。“事實上，臭氧層空洞有一定的‘自愈’能力，但‘自愈’的速度跟不上臭氧減少的速度，所以單靠大自然自己的力量減輕臭氧層空洞的程度還不夠，需要大家提高環保意識，減少工業汙染、交通汙染”，陳玉成表示。

從上述內容看來，臭氧層中的臭氧有保護人類與環境的作用。但陳玉成提醒，當接近地面的地方空氣中臭氧濃度增加時，其會變成一種環境汙染物，刺激眼睛、上呼吸道，影響肺功能，因此很多人把臭氧當做“洪水猛獸”，更加否定了它在工業、食品領域中的應用。

臭氧可廣泛用於多領域

目前關於臭氧的應用已涵蓋淨水、食品加工、洗滌、醫療、農業等多領域。據Michel Roustan介紹，臭氧是一種強氧化劑，在眾多領域得以應用，“食品加工、消毒中都有臭氧的身影，甚至在醫療領域也有利用臭氧進行疾病治療的。國際上已有使用臭氧對傷口進行沖洗、消毒的案例，並作為很多疾病的輔助治療手段，取得了不錯的療效”。

陳玉成表示，臭氧還是一種公認的高效殺菌劑，將臭氧用於給水消毒時，它會直接變成氧氣，所以不會有異味，也不會影響水質的口感。Sylvie Baig表示，就目前而言，臭氧與淨水處理的淵源可以追溯到一百多年前，世界上的第一個臭氧水處理廠建於1906年法國尼斯；據現有資料顯示，法國80%的水處理廠使用的是臭氧淨水。“此外，臭氧用於淨水的例子在國內也較為常見，例如2008年北京奧運會水立方游泳館中的水，以及2010年上海世博會的飲用水都是用臭氧淨化的”，陳玉成補充道。

那麼，臭氧是如何用於淨水的呢？Frédéric Violleau表示，臭氧可瞬間分解水中的有機物質、細菌和微生物，在參與淨水的過程中，只要控制得當，它只會分解為氧氣並溶於水中，同時不產生其他殘留，不造成任何汙染。

臭氧的安全性得到了驗證

有部分說法稱，用臭氧淨水會產生致癌物質溴酸鹽，真相究竟為何？陳玉成解釋，“如果將臭氧直接作用於水質較差的水體，如市政自來水，確實會產生微量的溴酸鹽，但是這種劑量甚至還達不到我們從日常食物中可能攝取的量。而且針對目前中國淨水行業的臭氧使用，在實際投放前，一般都會經過一系列前置淨化程式，這更加保證了使用安全。另外，目前國內對包裝飲用水和淨水器行業都有明確的標準規範，因此在規範操作且能夠合理控制反應的環境下，產生化學殘留致癌物的可能性為零。”

另外，Frédéric Violleau博士補充，在研究臭氧作用於水淨化時，臭氧的安全性得到了很多大學和實驗室的驗證。不僅如此，與其他淨水方式（如使用氯化物淨水）相比，由於臭氧的氧化性更強，因此其能殺死水中的更多細菌和汙染物質。

陳玉成強調，“任何物質都有兩面性，離開劑量的前提談危害是不嚴謹的，臭氧也不例外。我們可以看到在很多生鮮食品的儲存、醫療器械的消毒等領域，臭氧保鮮和消毒已經成為非常常用的手段。用正確的手段、合理的濃度和規範的用法去使用臭氧，才能發揮它的功用。”

本文由復旦大學博士生導師、公共衛生學院環境衛生學教研室副主任闞海東進行科學性把關，目前的主要研究方向為環境與健康、環境流行病學、健康風險評估等。