谷芽：天然的“消食藥”！泡水、煮粥加一點，還能祛內溼、除口臭

吾日三省吾身：早飯吃完了嗎？午飯吃乾淨了麼？晚飯沒浪費糧食吧？

總之，不浪費每一粒糧食，是每個乾飯人最基本的素養，望周知。

說到乾飯，白白胖胖、粒粒飽滿的大米飯，必須有姓名。

可你知道嗎？大米不但能滿足我們的口欲、填飽我們的肚子，它的“原身”——穀粒，還能搖身一變，成為一味治病良藥。

這味藥，指的就是發了芽的穀粒，中醫稱“谷芽”。

穀子發了芽，竟成了治病良藥

好好的穀粒，怎麼就變成中藥谷芽呢？

實際上，這離不開古人的努力和智慧。

古時候，人們不斷研究和發現中藥新品種、新用途。這不，就連天天當主食的米飯都列入考量之列。

他們使用的辦法，聰明又細緻↓↓↓

取成熟而飽滿的穀粒，用水浸泡後撈出，放置在能排水的容器內，覆蓋，每日淋水1~2次，保持溼潤，待鬚根長至1釐米時，取出曬乾，就成了中藥谷芽。

谷芽：最天然的“消食藥”

谷芽分為兩種，一種是南方的稻芽，一種是北方的粟芽。

南方的

稻芽

，由水稻發芽而成。以水稻為主食的南方人稱水稻為“谷”，谷芽之名因而有之。

北方的

粟芽

，由粟（小米）發芽而成。北方人慣稱粟為穀子。因而，粟芽也有“谷芽”之稱。

總之，無論是稻芽、粟芽，還是它們的炮製品，都稱為“谷芽”。同時，

它們的功效也沒有差別。

中醫認為，這兩種谷芽皆性味甘溫，歸脾、胃經，可

健脾開胃、消食導滯、和中

，常用於食積不消、腹脹口臭、脾胃虛弱、不飢食少。

現代研究也發現，穀粒在萌芽過程中，有大量的酶參與，使得種子中的各種成分化學反應活躍，一方面分解代謝，另一方面合成轉化。

古人不懂化學成分分析，但能從不斷地嘗試中發現了谷芽的奧秘，實在是太厲害了！

說了這麼多，老規矩，是該說說谷芽的吃法了~

花樣吃谷芽

消食積、祛內溼、除口臭

生谷芽經過炒制，會散發出一種誘人的焦香味，有開胃之效。而根據炒製程度，炒谷芽又有炒黃者和炒焦者之分。

食用谷芽時，選用哪種谷芽也有講究——

①若時常感覺胃口不佳、消化不良，出現腹脹、口臭等症狀，可用曬乾的生谷芽；

②若食量減小、總不覺得餓，可用炒黃的谷芽，因為炒黃者偏於消食；

③吃多了不消化、腹脹，可用炒焦的谷芽，因為炒焦者善化積滯。

當然，無論是生谷芽，還是炒谷芽，都有健脾胃之效，並能透過健脾胃的作用來清除“內溼”。

此外，谷芽還擅長消米麵、薯芋、諸果食積。如果這些食物吃多了而致消化不良，食用谷芽便可化解不適。

一般來說，

取谷芽煮水、泡茶、做湯、煮粥均可。

值得一提的是，谷芽甘溫平和，能和中健脾開胃，對脾虛不思飲食及消化不良的小兒尤為適用。

家長可以用谷芽煮水給孩子代茶飲，這樣一方面能迅速解決問題，另一方面對孩子的身體也沒有損傷。

此外，對於一些飲食停滯者，可以試試萊菔谷芽粥。

萊菔谷芽粥

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原料：萊菔子10克，谷芽30克，粳米100克。

做法：將萊菔子炒香待用；粳米煮沸後加入萊菔子、谷芽共煮成粥。

適應人群：飲食停滯者，病人表現為胃脘脹滿，甚至疼痛，吞酸，嘔吐不消化食物，吐後痛減或大便不爽。