鱸魚怎麼做最好吃？老劉教你一個飯店的做法，酸甜開胃家人都愛！

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1、鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產後少乳等症。準媽媽和產後婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能並參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。

2、今天老劉就來分享一下“松子鱸魚”的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面先給大家講一講做“松子鱸魚”所需要的配料：

鱸魚650克，生薑、冷凍玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆粒、松子等適量

4、首先，處理配料。生薑切片，然後準備一個盛滿水的小盆中，同時加入2勺食鹽，攪拌均勻備用。

5、將鱸魚的魚鱗和內臟處理乾淨，再把魚頭斬下，用手按壓定型。之後楊哲魚龍骨片兩篇魚肉，片至魚尾處即可，不要切斷，之後斬去魚龍骨。接著片去魚內刺。

6、豎著隔半釐米打一條一字花刀，然後斜著橫向打井字花刀，注意全程都不要割破魚皮。

7、把之前生薑鹽水盆裡的生薑去除，將魚肉和魚頭放入盆裡浸泡三分鐘，之後撈出擠幹水分。

8、取乾淨的盆，放入三勺生粉。

9、鍋裡倒入1000克大豆油，將魚肉和魚肉均勻裹上生粉。之後放入七成熱的油鍋炸，注意炸魚肉時需要一邊夾著魚尾一邊夾著魚片，炸15秒定型後再放手讓魚肉完全入鍋，待炸至金黃色時即可撈出。

10、之後魚頭同樣入鍋炸至金黃時再撈出。

11、將魚肉再次放入七成熱的鍋中復炸，以便使魚肉更酥脆，最後與魚頭一起擺盤備用。

12、熱鍋倒油，放入玉米粒等爆香。之後放入15克番茄醬炒勻，接著放入適量涼水、5克生抽、1克老抽、適量料酒、白糖3勺、白醋5克，放入水澱粉攪拌均勻。最後淋入明油，攪拌至冒氣泡時，把炒制好的汁淋在魚身上，放入松子，美味即成。

【老劉小貼士】松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病。同時能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物。

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