冰滴咖啡怎麼製作？

近幾日全國高溫預警，讓人不得不特別期待今天立秋的到來。那麼，今天聊聊一款近日來特別受歡迎的夏日解暑特飲——冰滴咖啡。

為什麼要安利冰滴咖啡呢？

因為冰滴咖啡是使用冰水混合物進行低溫滴濾式萃取，萃取出的咖啡口感乾淨，香濃滑順，渾厚而不酸澀，並且甜感很高，所呈現的風味更是出類拔萃。

中深烘的單品豆子或深烘的拼配咖啡豆會更適合製作冰滴咖啡。冰滴咖啡萃取時溫度較低，並不容易溶解出咖啡中的芳香物質，然而正如我們所知，深烘咖啡豆比淺烘豆更容易被萃取出芳香物質，所以我們大多采用烘焙度偏深的豆子。這樣萃取出的咖啡醇厚香濃，且如咖啡甜酒般醇香。

那麼如何製作冰滴咖啡呢？

首先是準備工作——

關於裝置，我們需要：

冰滴壺

濾紙

關於原料，我們需要：

冰塊+水 600g

新鮮研磨的咖啡粉80g

在這裡，我們選用的萃取比例是1：7。5，選擇的研磨刻度為中粗研磨（稍粗於手衝咖啡）。

現在我們開始進行製作——

1。視冰滴壺器具不同，你可以選擇是否需要在濾器或金屬濾網上放上一張濾紙。如果你使用濾紙的話，就先用溫水潤溼濾紙，去除異味。這樣做是將可以完全過濾掉咖啡的細粉。

2。將咖啡粉倒在金屬濾網之上，輕搖粉倉以確保咖啡粉面均勻平整，用小粉錘將咖啡粉墩實。

3。你可以選擇，在咖啡粉上再放上第二張潤溼過的濾紙，以確保水與咖啡粉能夠均勻接觸。然後將粉倉組裝到位。

4。將上層水倉組裝到位，然後在水倉中加入冰塊和水的混合物。

5。開啟水倉的閥門，並確保滴速為每2秒1滴左右。帶有滴濾閥門的冰滴壺記得要開啟滴濾閥門，保持水流速度滴落到分享壺中，不然水漫金山過度萃取可就不好喝了。

整個萃取過程需要約7小時，如果上層水倉的水全部滴完，且滴濾閥門幾乎不再滴出咖啡，則說明製作已經完成。

冰滴咖啡Tips：

1。咖啡粉與冰水的比例約為1：7—1：10，可隨個人喜好而定。

2。冰滴式咖啡的一個成敗關鍵則是滴濾速度，以10秒七滴左右的慢速滴濾為佳。水與咖啡粉有較長的時間融合，咖啡口感較飽和； 若滴濾時間太快，味道太淡，而且可能會產生積水外溢；反之，速度太慢會使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。

冰滴咖啡怎麼喝？

當等待了漫長的製作結束之後，最期待的就是如何享用了。

使用威士忌杯裝1/4杯的冰滴咖啡，再在飲品中可以加入水或者冰塊稀釋，最後在杯口放一片新鮮橙片或橙皮裝飾，一杯以假亂真的威士忌就做好咯。

另一種冷飲配方是，在冰滴中加入冰淇凌或者冷牛奶，那一杯超級美味的Dutch Affogato 或者 Iced Dutch Latte就完成