肚包肉的家常做法，肉質軟爛Q彈，好吃又下酒，老人孩子都愛吃

大家好，我是阿通，今天阿通給大家分享一道肚包肉。阿通這裡選用的是牛肚和牛臉肉，牛臉中有肉，有筋，有膠原，不光吃著更加得勁，而且可以把牛肚和牛臉肉連線的更加緊密。下面就讓阿通來給大家分享一下肚包肉的做法吧。

主要食材：牛肚、煮好的牛臉肉、蔥、姜。

主要調料：幹辣椒、白酒、食用油、食鹽、冰糖、八角、花椒、生抽。

第一步：將牛肚清理乾淨，然後往鍋中加入適量的清水，倒入一些高度白酒，將牛肚冷水下鍋，大火燒開，煮個五分鐘。然後把牛肚撈出，用清水洗乾淨，然後去除牛肚裡層的油脂。

第二步：將牛臉改刀，切成大塊；將蔥切成大段；姜切成大片，分別放入盤中備用。

第三步：鍋內加入少許底油，放入一把冰糖，一邊炒，一邊用勺子壓碎，直至糖水呈棗紅色且有小氣泡為止。往鍋中倒入適量的清水、少許白酒、適量的生抽、一勺食鹽、幹辣椒、八角、花椒，用勺子攪拌均勻，再下入牛肚，大火燒開，先燉十分鐘。十分鐘以後再放入牛臉，蓋上鍋蓋，轉小火燉四十分鐘。把牛肚燉熟，讓牛臉充分的出膠。

第四步：將牛肚和牛臉肉撈出，把牛肚多餘的部分切除，再把牛臉肉包在牛肚中，然後用保鮮膜裹緊，再用擀麵杖反覆的捶打，把牛皮敲爛，讓它在牛肚中均勻的分佈，充分的填充牛肚中的空隙。

第五步：用重物把裹好地肚包肉壓住，放置一個晚上。

第六步：將肚包肉從保鮮膜中取出，切成均勻的片，再撒上一些料汁，這樣一道肉質軟爛Q彈，好吃又下酒。

各位讀者朋友們，今天的美食分享就到這裡了，

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，我們下期再見。