難得的美味——煎翹嘴

翹嘴魚又叫翹嘴紅鮊

翹嘴魚又叫翹嘴紅鮊，我們家鄉稱作噘嘴鰱子。它細條身，嘴巴噘得高高的，有點小家子氣，肉質卻非常鮮美，煎著吃堪稱美味。

這種魚不太容易養活，所以大部分都是野生。記得小時候，舅舅給了十幾條翹嘴，媽媽收拾了一下，用蔥姜閹了半天，中午時小火慢煎，直至魚身金黃，散發出濃濃的香味便可乘盤吃了。印象中，我好像變成了豬八戒，三下五除二，四條魚便下了肚，至於什麼滋味呢？留在回憶中的只是兩個字：好吃！

再後來，經常吃的便是北方常見的草魚、鯉魚、鯽魚等等，翹嘴魚就好像從生活中消失了一般。每當我饞魚時，便跟家裡人嘮叨，什麼時候能再嚐嚐呢？媽媽說，魚攤上沒賣的。我只好砸吧砸吧嘴，想著那煎翹嘴的鮮嫩；而大部分人工飼養的魚，肉質肥膩，乾澀，入口有如嚼棉花，令人感嘆美味難再尋。

非常偶然的一天，我在單位附近的路邊上發現了翹嘴的身影：六條魚一二十公分長，細鱗閃著光，看來是剛剛捕上來的。老闆說了一個價錢，我二話沒說便全部買下，貴是貴了點，但誰叫它是我日思月想的呢？

我按照媽媽的做法把它們醃製好，放在平底鍋裡慢慢地煎起來。細細的油爆聲，散發出悠長的帶著蔥花的特有的香氣。魚皮在油的催促下變得金黃，魚肉卻似雪樣的白，忍不住拿筷子夾了一口，鮮嫩軟綿，入口生津！

這魚唯一不太好的地方就是刺多，所以吃它要有耐心。據說，魯迅先生就不喜歡吃刺多的魚，因為太費時間！像我這樣的閒人，卻一直堅守“唯美景與美食不可辜負”，以至於雙下巴愈來愈顯。

後來我再去那條路上買，老闆總說要早來一會兒才有，但我去了十多次，再也看不見它的蹤影。

查了資料，東北和江南的翹嘴比較多也比較大，有生之年一定要去那裡親口嘗一嘗。