舌尖上的非遺美食——陽穀烏棗

你吃過烏棗嗎？

還記得小時候拿著竹竿去打棗，落在地上撿起來就吃，又香又甜，現在已經再也沒那種感覺了，可能是我們生活的越來越好，珍饈佳味吃的太多了，對於那種簡單又枯燥的東西，沒那麼期待了，而陽穀的民間土特產烏棗，也很難吃到了，這種季節性強，又沒有利潤的商品，慢慢沒有人去傳承了。

幸好，在陽穀，有一位堅持老傳統做法的大哥，一直默默守候著老祖宗傳下來的手藝，堅持用心做事，經過多年來的努力，現在所做的烏棗已經申請為“非物質文化遺產”。他就是烏棗傳承人——張月順

舌尖上的陽穀非遺

你吃過陽穀烏棗嗎？想嚐嚐嗎

對陽穀的特產你有什麼想說的

陽穀烏棗

在原有包裝的基礎上，

景陽岡烏棗內新增了真空包裝袋，

更加保證了烏棗的口感和質量。

烏棗亦稱燻棗、焦棗，是陽穀縣的傳統土特產。1936年修《陽穀縣志》在“特產烏棗”中記述道：“邑為產棗之區。烏棗用鮮棗加火熏製，手術特精。遠銷南省，歲以數萬袋計，獲利甚巨。近時局之變，棗業亦多變化，然每年製造仍復不減。”新中國成立後，特別是黨的十一屆三中全會以來，陽穀縣烏棗生產不斷髮展。年僅外貿部門即收購噸供應出口，暢銷港、澳及東南亞等地。

烏棗系選用熟透鮮紅棗，經水煮、窯燻、陰晾等工藝精製而成；僅窯燻一道工序，即要反覆三次，費時六天，每次燻烤一天一夜、晾一天一夜再放入重燻。燻烤中每12小時要翻弄一遍，經“三次窯子六遍火”方算過關。烏棗製成後，色澤烏紫明亮，花紋細密，並帶有特殊的香甜味。

景陽岡烏棗又稱陽穀烏棗，《陽穀縣志》記載，陽穀為產棗區，烏棗用鮮棗煮熟加柴火熏製而成，製作工藝特精，遠銷外省、港、澳等地區、東南亞一帶，歲以萬袋計，深受人們的喜愛。

烏棗具有益氣養血、軟便通積的功效，老少皆宜，純天然食品，無任何新增劑，是探親訪友的絕佳禮品。

“景陽岡烏棗”由陽穀書法家協會主席劉勝民老師題寫

烏棗的傳說

明洪武年間，黃河發大水，連年戰亂。全國各地，災荒連年，人煙稀少，尤以山東等地更甚。於是官府決定從沒有遭受戰亂的山西洪洞縣等地移民。集結到大槐樹下，老鴰窩村附近遷至山東、河南、安徽等地，有張姓兄弟也在遷徒之列，當時官府規定，同族、同姓、不得遷往同一地方。於是弟弟改姓劉，並如願一同遷往山東陽穀，弟居於景陽岡一帶。

景陽岡——-《水滸傳》記載，草密林茂，野生果木居多，尤以棗樹為多。次年近仲秋，弟弟思念兄長，準備去看望十里之外的兄長，崗上的野生棗子紅彤彤的，正是成熟的時候。便摘了些，煮熟曬乾，一日煮的棗子，逢陰雨天，無法曬乾。弟弟想用柴火來烘乾，便取了些果木，再上架起簾子，烘乾起來。由於烘乾時間長，翻動的時間多，弟弟累並睡著了，一覺到了天亮，弟看著烏黑一片的棗子，準備棄之，隨手拿了一顆放到嘴裡，嚐了一口，味道甘甜醇香，有股果木之香，接連嚐了幾顆，感覺別有一番風味，便帶了些給兄長品嚐，兄長嘗後，讚不絕口。

從此陽穀縣景陽岡一帶，便把這種傳統技藝流傳下來，每逢仲秋節，便作為禮品相互贈送，以寄思親之情。

烏棗的功效與作用：

1、 安神除煩：富含碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、消化紊亂，甚至出現幻覺。適於血虛面色萎黃及心失所養、血虛髒躁者。

2、 補血益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證。

3、 養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜久病體虛或是虛勞的補益。用於治療脾氣虛所致的食少、洩瀉，陰血虛所致的婦女髒躁證，病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。

4、 補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

【來源：聊城市文化和旅遊局】

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