白灼蝦時，只用開水煮就錯了，教你正確做法，蝦鮮嫩爽口，無腥味

對於配料的選擇，很多人已經不想再糾結了，配料太多，選擇太多，最後的時間就是食材本身的原汁原味流失，不在是鮮了，更多是配料的調味，說白了就是吃配料，你說大塊肉的鮮感是不容易流失掉的，沒錯，就算配料再多，正常的做法，大塊肉的本身的鮮還是會保留點的，但是蝦肉就不一樣的，一丟丟的肉，再上太多的配料，你入口的味道，都分不清到底是蝦肉還是配料。

今天我們要說的是關於蝦的做法，原汁原味的白灼蝦，這道菜應該是廣東人的最愛，比較愛食材的原汁原味，平時下館子必點，但是在家制作的白灼蝦，總是沒有那麼好吃，明明是很簡單的做法，做出來的蝦肉不是太老就是太腥，完全的下不了口，如果你還是隻用開水去煮就錯了，咱教你正確的做法，蝦肉包子鮮嫩爽口，還沒有腥味。

【食材】：

鮮蝦適量、薑片適量、白酒少許、食鹽適量、冰涼開水適量

【做法】：

1。 我們首先把買回的鮮蝦沖洗一下，然後放到一個裝有清水的盆裡，倒入適量的白酒，再加一些薑片進去，浸泡十分鐘。

2。 鮮蝦在浸泡的時候，我們把鍋洗乾淨，開火，倒入適量的清水，放準備好的薑片和少許的食鹽倒進去，也可以加個蔥結進去一起煮，調至大火煮開，鍋裡的水開了以後，繼續煮個一分鐘，讓薑片的味道出來，這樣就可以很好的去腥了，口感也會好很多。

3。 這個時候我們把浸泡好的鮮蝦倒進鍋裡，繼續保持大火煮，等鍋裡的水燒到沸騰冒泡的時候，等個十幾秒，就馬上的把蝦撈出；煮的時候我們可以把蓋子蓋上，這樣可以煮的時間就可以變短。

4。 撈出來的蝦，我們將其放到提前準備好的冰涼開水中，蝦本身的溫度就會變低，一熱一冷的效果下，蝦肉會瞬間的收縮，肉質就會變得緊實有彈性。

這個時候我們就可以食用了，放入冰涼開水裡的時候，盆子裡也是可以加幾個冰塊進去，這樣效果會好很多。

【文末小貼士】：

1。 加入冰涼開水的原因，剛剛我們在鍋裡煮的水，都是充滿腥味的 ，這個時候呢，將蝦撈出，放到冰涼開水裡浸泡，就可以淡化腥味。

2. 重點哦，不可以用自來水去浸泡，

蝦肉浸泡後是要入口的，自來水中的汙漬和細菌有多少，你完全不瞭解，有沒有必要去了解，安全起見，冰涼開水。