中國特產美食——浙江——嘉興

嘉興是新石器時代馬家浜文化的發祥地，距今7000年前市境就有先民農牧漁獵活動。春秋時，此地名長水，又稱槜李，吳越兩國在此風雲角逐。戰國時，劃入出境。秦置由拳縣、海鹽縣，屬會稽郡。兩漢時煮海為鹽，屯田為糧。三國時吳國雄踞江東，析由拳縣南境、海鹽縣西境置鹽官縣。吳黃龍三年“由拳野稻自生”，吳大帝孫權以為祥瑞，改由拳為禾興，赤烏五年改稱嘉興。兩晉、南北朝時，嘉興得到進一步開發，“一歲或稔則數郡忘飢”。

1、姚莊黃桃

姚莊黃桃的皮與果均顯金黃色，甜多酸少，味道獨特，每天吃二隻可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫功能等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。

2、海寧缸肉

海寧缸肉色同琥珀，入口則消，含漿膏潤，不油不膩，特異非常。

3、酥羊大面

羊肉切塊後用蘇草捆紮，置於蒸缸，加甘蔗梢、冰糖、紅棗、醬油、黃酒、茴香、桂皮，用文火燜煮。

4、乳腐肉

乳腐肉取夾心豬肉為主料，配以冰糖、乳腐滷、紅曲粉、黃酒等輔料，先以大鍋燒煮，再盛碗放入蒸籠，用文火續蒸，肉質酥糯，香味濃郁。

5、長安宴球

宴球的主要原料之一是魚，有白鰱、花鰱、草魚三種，以選用3斤以上的白鰱魚最佳，魚肉細嫩活泛。另一主要原料是肉，肉要用肥，選料講究。宴球可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種，是主的給賓客的一道見面禮，宴球是圓的，蘊含了“大團圓”的含意。

6、薺菜包圓

此菜的特色是色澤金黃，清香四溢，一口下去，湯汁鮮純，齒頰流香，另外可選當地的米醋沾著吃則味更佳，是一道老少皆宜，營養豐富，又充滿鄉野情趣的農家特色菜。

7、蒸雙臭

它結合了當地兩種最臭的東西臭豆腐和臭海菜梗，加入少量油、糖、薑片等一些調味品，然後放到旺火隔水蒸，十分鐘後，撒上蔥花，椒絲點綴一下即可。

8、餛飩老鴨煲

餛飩老鴨煲是一道嘉興西塘的土菜，據說是這裡的燒窯工發明的，因工作時間長、勞動強度大，於是窯工們就地解決，在窯裡燉起了老鴨，但光光是鴨肉，又吃不飽，便有窯工在煲里加入餛飩，既可以充飢，又補充了營養，一舉兩得，餛飩老鴨煲便在窯工中間傳開來，後來西塘百姓的餐桌上也出現了這道菜。

9、堰兢糕

堰兢糕又稱“李衛眼睛糕”，也叫方糕。糕甜、味美。

10、菜花魚蒸蛋

菜花魚又稱，塘鯉魚。是魚中的上品，為野生魚種，市面上很少見。 此魚魚肉極為鮮嫩，松而不散，湯鮮且開胃。西塘人做菜花魚有清炒、椒鹽、燉湯等做法，最簡單也最美味的要數菜花魚蒸蛋，既有魚的鮮味又保留蛋的細膩滑爽。

11、烏鎮白水魚

白水魚是野生魚類，它生長在無汙染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。

12、嘉興粽子

將糯米淘淨，拌入優質醬油；鮮肉切成塊，加食鹽、味精、白糖等調料搓勻；再用漂洗乾淨的粽葉作外包皮，把糯米和肉塊包紮成長三角生坯，放入鍋內旺火煮1小時後用文火煮熟即成。

13、平湖糟蛋

蛋殼脫落，蛋膜不破，蛋色晶瑩，形似欖球，蛋白呈乳白色軟膠狀，蛋黃呈桔紅色或黃色。

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