曾經是豬飼料，如今被當成“長命菜”，味道很烈卻很好吃

老人說過去農村生活要糊兩個口，一個是人，一個是豬。貧窮的時候人跟豬吃的沒兩樣；後來生活好一點了人吃糧食，豬吃野草和飼料；現在人生活條件好了，反倒人和豬又出一樣了，都吃野草。老人們說出這句話無非就是對世態的一種調侃。此處的野草指的正是當下春天最火的野菜。從過去到現在，農村經過幾十年的發展，有不少野草曾經就是用於餵豬的飼料，近年來人們經過對它們的重新認識，有些具有食用價值的野草成了炙手可熱的野菜。

其中筆者印象最深的就是馬齒莧，這種不起眼的餵豬草，如今也成了一種常見野菜，還被譽為“長命菜”。

大家好，這裡是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新專案，今天我們的主題是曾經是豬飼料，如今被當成“長命菜”，味道很烈卻很好吃。

很多人可能對“長命菜”這個詞有些陌生，但這“長命菜”實際指向馬齒莧，腦海裡一下就豁然開朗了。馬齒莧別稱馬莧，五行草，長命菜，五方草，瓜子菜，麻繩菜，馬齒菜，螞蚱菜。它是一種伏地生長的純淨綠色植物，在我國分佈十分廣泛，主要見於農田、路邊、菜園等，也是一種常見雜草。過去因馬齒莧無毒，被廣泛應用於餵豬。這種普遍生長的野菜，在餵豬歷史上有著非常顯著的功勞。如開頭老人那句話，在食物緊缺匱乏的時候，人和豬都吃野草，其中就有一種是這常見的馬齒莧。在後來，馬齒莧成了餵豬的主要野草之一。

不過當下馬齒莧的命運已經發生了轉折，農村個體戶養豬已經成歷史，它已不再肩負餵豬的使命。此時馬齒莧已搖身轉變成一道野菜，其中嫩莖葉十分美味。從歷史資料早有記載馬齒莧不僅是一味良藥，也是美味食品。

馬齒莧的長命菜之名由來有2個說法，據說馬齒莧被挖出來之後歷經暴曬乾枯後種下還能存活，生命力十分頑強，故而古人將其命名為“長命菜”、“長命莧”、“長壽草”；另個說法是李時珍在《本草綱目》對馬齒莧的藥用價值記載，但筆者卻沒有查到相關“長命菜”的詞彙記載。筆者覺得以上兩種說法都有些過於勉強附和，要是從營養價值方面來看，馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、以及胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質，以此營養價值推出其為長命菜，還比以上2個說法準確合適一些。

在食用方面，馬齒莧的口感就因人而異了。涼拌馬齒莧的吃法體驗，食用適量的話，口感象莧菜一樣滑滑的，略有些酸；大量食用的話，那味道就是很烈，但重口味的人都說很好吃。在民間，馬齒莧主要用來燉湯、清炒、涼拌，北方更喜歡拿它包餃子。不知大家喜歡吃馬齒莧嗎？你們覺得它的味道如何？

以上僅是個人看法，僅供參考！不認識的人可不要隨便採挖哦。另外沒有吃過的也不要隨便吃，以免造成不必要麻煩！圖片來自網路，版權歸原作者所有！