這幾款常見食材竟然是人工合成，這些“純天然”食材你中招了嗎？

這幾款常見食材竟然是人工合成，這些“純天然”食材你中招了嗎？

1，人工木耳

其實，這個東西普及度還是很高的，比普通木耳更脆，更肥厚。

甚至有人把這個叫做“脆耳”，賣得還比一般木耳貴。

2，肥牛卷

那就順便說說所有帶了“風味”二字的東西！

在食品行業，純羊肉串，一般配料表只有羊肉，最多有香辛料。

但風味羊肉串，配料-般就是鴨子肉， 然後可能會有羊脂肪，然後就是各種大量的新增劑，來改變肉的風味，做出羊肉色和羊肉香。

（順便說明，一般都是用鴨子胸脯肉，肉厚，便宜，生長快。但坊間流傳說用老鼠肉冒充羊肉的，一般不太可能發生）

3，蟹足棒

我小時候智商低，見識少，還真以為是螃蟹腿呢，後來才知道，這玩意真的跟蟹沒關係，就是魚糜製品，你可以理解為是一種異形魚丸。

4，壽司鯡魚/希鯪魚刺身

三文魚刺身，金槍魚刺身，章魚刺身都是魚肉切的，這玩意好傢伙，不是。

壽司鯡魚原產地日本，發明者應該是臺灣人。該產品採用冰島的柳葉魚籽和加拿大的鯡魚，配合日本的調料製成。

該產品採用冰島的柳葉魚籽和加拿大的鯡魚，配合日本的調料製成。

在中國還有另外的名字希鯪魚籽，沙丁魚排（福建叫法）。

順便提一下北極貝

平時吃到的紅色北極貝刺身，那是煮熟了又冰凍的。

新鮮北極貝刺身這個樣子

5，人造奶油

這玩意危害極大，就是把植物油經過加氫處理後變成固體，模仿天然奶油的形狀和味道，再加入一些色素、防腐劑、香精等。

買蛋糕一定要動物奶油！ ！ ！

6，拼夕夕。上的所謂新鮮牛肉

請一定養成看配料表的習慣，真牛肉原切牛肉，配料表裡就應該只有牛肉。

至於調理牛肉，這個水可就深了。

第一個工藝叫保水，有一種新增劑叫保水劑，太專業的我就不說了，你可以理解為往肉里加水，一般用滾揉機完成，一般做30%以下保水還好，有的敢做到60%甚至100%以上。那肉的口感，你自己想。

而且很多調理肉還會新增大豆蛋白。這個更好理解了，牛肉多少錢一斤，大豆蛋白多少錢一斤。有的醬牛肉，看著是牛肉紋理，吃起來和火腿腸口感一樣，就是大豆蛋白加多了

還有個工藝叫注脂，這個圖大家應該見過

牛肉的肌間脂肪比率，與牛肉的品質有很大關係。以至於像美國、日本等國家，給牛肉分級時，最看重的就是「肌間脂肪比例」和「肌間脂肪均勻度」

肌間脂肪如果比例高，那麼牛肉就會很嫩，能達到「入口即化」的口感。而那些肌間脂肪比例較低的牛肉，則會顯得比較乾硬，吃起來會比較柴。

正經的增加脂肪的方式，第一挑剔牛的品種，第二對飼養方式和飼料有要求。

那成本和週期都非常高，所以注脂技術就應運而生了。

而且，和前朝說的調理牛排保水，做加大豆蛋白一樣，在目前各個國家的法規中，注脂牛肉都是合法的。

同樣，調理牛排也是這樣，所以學會看配料表非常重要