護眼什麼好？除了魚油，葉黃素與蝦紅素食材也不可忽視！

現代人長期使用 3C 產品，眼睛老化的速度較過往較快，不管是兒童或是成人，近視的比例都逐年增高，高度近視容易產生早年性白內障、青光眼、視網膜剝離及黃斑病變，甚至有 10% 會導致失明。除了日常保健，該如何透過飲食減緩眼睛老化呢？

世界衛生組織（WHO）今年釋出指南，建議 2 歲以下幼童不要接觸電子熒幕。而臺灣「2018全民護眼調查報告」指出，臺灣人用眼時數破新高，每人每日平均使用 3C 時間超過 9 小時。

能夠照顧眼睛的營養素之中，想必大家都聽過「葉黃素」、「魚油」，但其實還有「蝦紅素」與「玉米黃素」都是能夠協助身體抗氧化的營養素。葉黃素、蝦紅素、玉米黃素都是屬於類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素是天然的色素，葉黃素可以存在眼睛的黃斑部裡，能吸收有害光線，還有抗氧化跟抗發炎的作用。

葉黃素、蝦紅素等營養素都是屬於比較能夠抗氧化的營養素，人會老化是因為在氧化過程中產生很多遊離基，而讓細胞漸漸老化甚至慢慢凋亡，這些抗氧化劑可以幫助減少氧化作用的壓力。根據研究，「葉黃素」、「蝦紅素」這兩項是有一定需求的營養素，且人體無法自行合成，要從飲食中攝取，或是從營養補充劑攝取。

葉黃素有助於預防眼睛黃斑部退化！

葉黃素在黃色玉米、綠色花椰菜、綠葉蔬菜、蛋黃中的含量很高。想獲得葉黃素，多吃綠葉蔬菜、黃色蔬果準沒錯！例如：菠菜、甘藍、芥菜、豌豆、綠花椰菜、玉米、南瓜、甜椒。

葉黃素為脂溶性營養素，吸收後會慢慢累積，如果可以長期攝取葉黃素，黃斑部的葉黃素濃度夠，對於眼睛黃斑部退化狀況，有預防效果。蝦紅素雖然也是類胡蘿蔔素，但是並不會在黃斑部聚集，所以蝦紅素沒有辦法取代葉黃素。

蝦紅素抗氧化力超級強！

蝦紅素是由諾貝爾得主 Dr。 Kuhn 於龍蝦身上發現，由於龍蝦的顏色鮮紅，因而取名為蝦紅素。蝦紅素主要存在於蝦、蟹、水藻、紅藻中，市面上目前兜售的蝦紅素保健食品，大多提取自紅藻（或其他藻類），只要海洋生物食用後都會含有蝦紅素，常見於蝦子、螃蟹、鮭魚、龍蝦等海洋動物體內。

蝦紅素可以防止紫外線的傷害，還可以有活絡血液迴圈的作用，蝦紅素比較特殊，同時具有脂溶性及水溶性的特點，所以可以比較廣泛性存在。

蝦紅素的抗氧化力是玉米黃素、葉黃素、beta-胡蘿蔔素的 10 倍；是維生素E （ α-tocopherol ）的 100 倍。但蝦紅素不能取代各營養素原有的生理功能。

蝦紅素跟葉黃素不同的是無法在體內長期累積，短期在眼睛比較疲勞的時候，補充較強的抗氧化劑，能消除眼睛疲勞。