荒野維生野菜系列——狗肝菜

如何區分九頭獅子草和狗肝菜

狗肝菜

【別名】豬肝菜、野辣椒、羊肝菜、野青仔、麥穗紅、路邊青、青蛇仔、假紅藍、土羚羊、紫燕草、金龍棒、路邊青、華九頭獅子草。

【食用】為爵床科植物狗肝菜的嫩莖葉。

【分佈】多生長在陰溼的草叢、水溝、村邊園中。野生。我國廣東、廣西、福建、安徽等大部分地區均有廣泛分佈。

【採集】採摘狗肝菜的嫩莖葉。

【形狀】一年或二年生草本，高達30~80釐米，直立或近根部擴散斜展，通常被微毛，有4線稜，節膨大。單葉對生；卵形、卵矩圓形，長2。5~7釐米，寬2~4釐米，紙質，先端急尖至漸尖，全緣，基部楔尖；上面脈上有柔毛，下面脈上柔毛較少，近於禿淨；葉柄面淺槽內被短柔毛。花兩性，腋生，為疏散的花束或具柄的聚傘花序；苞片數枚，大小不等，大於花萼，最下一對通常成線形而尖，長約5毫米，每花的一對外苞片作倒卵形或圓形，綠色，長6~10毫米，先端鈍或短尖，稍被茸毛；小苞片及萼片均很狹；萼片五裂，長約4毫米；花冠淺粉紅色，管纖細，長12~14毫米，被柔毛，5裂，上2片深裂，唇形，肢深2歧，下唇3裂外彎；雄蕊2枚，花葯2室，其中一室著生於他室之下；雌蕊1，柱頭2裂，子房上位，2室，每室胚珠多數。蒴果長5毫米，被柔毛；室裂2果瓣，裂時胎座由基部升起，將種子彈出。種子褐色，扁圓。花期10~11月。果期翌年2~3月。

【功效】狗肝菜味苦微甘，性寒。具有清熱解毒，涼血利尿，清肝明目，生津止渴作用。

【加工】食用部位為狗肝菜的嫩莖葉。春夏兩季採摘嫩莖葉，去雜冼淨後，用沸水略燙一下，換冷水浸洗去除苦味，可涼拌、煮粥、炒食、燉湯、做餡。

野生狗肝菜整體外觀

狗肝菜枝葉細節外觀

狗肝菜葉子細節放大外觀

狗肝菜開出淺粉紅色的小花

狗肝菜淺粉紅色小花細節放大外觀

狗肝菜結出的蒴果外觀

清肝敗火——狗肝菜燉雞蛋瘦肉湯